Kaiser EH 6363 - Инструкция по эксплуатации - Страница 35

35 

DE 

RU 

Pastry parameter 

For thermocirculation. 

Table 2 

Gebäckparameter bei Nutzung 

der Heißluft.  

Tabelle 2 

Параметры выпечки с 

термоциркуляцией. 

Таблица 2

King of pastry / Gebäckart / 

Тип

теста

Temperature °C 

Temperatur °C 

Температура

 °

С

Baking time, min. 

Backzeit, min. 

Время, мин.

Pastry in forms / Formgebäck/ 

Выпечка

в

формах

Meringue /  Schaumgebäck / 

Безе

80 

60-70 

Sandcake / Sandkuchen 

/ Песочная баба

150 

65-70 

Barmcake / Hefekuchen 

/ Дрожжевая баба

150 

60-70 

Tart / Torte / 

Торт

150 

25-35 

Pastry on griddle 

Gebäck auf dem Blech 

Выпечка на противнях 

Barmcake / Hefekuchen 

/ Дрожжевое тесто

150 

40-45 

Streuselcake / Streuselkuchen / 

Сладкий

пирог

с

крошкой

150 

20-30 

Fruit cake / Obstkuchen / 

Сладкий

пирог

с

фруктами

150 

40-55 

Sponge cake / Biskuitkuchen 

/ Бисквит

150 

30-40 

Braten und Schmoren von Fleisch 

 
Es wird folgendes empfohlen: 
 

•

  Braten bzw. Schmoren von über 1 kg 

Fleischstücken im Backofen. Kleinere 
Fleischstücke sind auf Kochzonen 
vorzubereiten, 

•

  beim Braten von Fleisch auf dem Rost wird 

empfohlen, auf der niedrigsten Ebene 
(unter dem Rost mit Gericht) ein Blech mit 
etwas Wasser zu stellen, während der 
Zubereitung wird Wasser nachgefühlt, 

•

  zum Braten sollten Gefäße mit 

temperaturbeständigen Griffen benutzt 
werden. 

 
 
Zubereitungsparameter für Braten und Schmoren 
von Speisen bei Nutzung

konventioneller 

Beheizung 

sind in der 

Tabelle 3

, und für 

Thermozirkulation 

in der

 Tabelle 4 

dargestellt. 

Жарение и тушение мяса

Рекомендуется следующее:

•

жарение  и  тушение  в  духовке  блюд 

массой  превышающей  1  кг.  Меньшие 

порции следует подготовить на варочной 

поверхности,

•

в  случае  жарения  мяса  на  решетке, 

рекомендуется  установка  на  самом 

низком  уровне  (под  решеткой  с  блюдом) 

противня, 

содержащего 

небольшое 

количество  воды,  которую  пополняют  во 

время жаренья,

•

для  жарения,  следует  применять 

емкости  (кастрюли)  с

жаростойкими 

ручками,

Примерные  параметры  условий  жаренья  и 

тушения 

блюд 

с 

использованием 

конвенционального  нагрева  приведены  в 

таблице 

3

, 

а 

с 

использованием 

термоциркуляции в таблице 4