Fulgor Milano FCO 9013 TM BK - Инструкция по эксплуатации - Страница 28

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15 - Capire le Varie Modalità di Funzionamento del Forno

Suggerimenti e Tecniche per la Cottura

Cuocere significa preparare cibi con aria riscaldata. Sia gli elementi 

superiori che inferiori nel forno vengono utilizzati per riscaldare l'aria, 

ma non viene utilizzata la ventola per far circolare l'aria.

Seguire la ricetta o le indicazioni per cibi precotti per le temperature, 

tempi e posizione griglia. Il tempo di cottura arrosto varia con la 

temperatura degli ingredienti, dimensioni, forma e finitura degli 

utensili per la cottura al forno.

Linee Guida Generali

•  Per risultati migliori, cuocere al forno pietanze su un solo ripiano 

con almeno 1” - 1 ½” (2,5 - 3cm) di spazio tra gli utensili e le pareti 

del forno.

•  Utilizzare una griglia quando si seleziona la modalità cottura al 

forno.

•  Verificare la cottura al tempo di cottura minimo.
•  Utilizzare prodotti in metallo (antiaderenti o non), vetro resistente al 

calore, vetroceramica, ceramica o altri utensili adatti al forno.

•  Quando si utilizza vetro resistente al calore, ridurre la temperatura 

raccomandata di 25°F (15°C).

•  Utilizzare teglie da forno con o senza bordi o stampi da forno.
•  Teglie di metallo scuro o coperture antiaderenti cucinano più in 

fretta con maggiore doratura. Teglie da forno coibentate allungano 

leggermente il tempo di cottura per la maggior parte dei cibi.

•  Non utilizzare fogli di alluminio o vassoi di alluminio usa e getta 

per coprire parti del forno. L'alluminio è un ottimo isolante e il 

calore verrebbe intrappolato al di sotto di esso. Ciò altererebbe 

l'esecuzione della cottura e può danneggiare la finitura del forno.

•  Evitare di utilizzare la porta aperta per poggiare le teglie.
•  Suggerimenti per Risolvere Problemi di Cottura al Forno si trovano 

a Pagina 35.

Suggerimenti e Tecniche per la Cottura Circolare Ventilata

•  Ridurre la temperatura della ricetta per cottura al forno di 25°F 

(15°C).

•  Per risultati migliori, le pietanze devono essere cotte scoperte, in 

teglie con bordi bassi per sfruttare al meglio la circolazione d'aria. 

Utilizzare teglie di alluminio brillante per risultati migliori a meno 

che diversamente specificato.

•  Possono essere utilizzati vetro resistente al calore o ceramica. 

Ridurre la temperatura di altri 25°F (15°C) quando si utilizzano 

pirofile di vetro resistente al calore per una diminuzione totale di 

50°F (30°C).

•  Possono essere utilizzate teglie di metallo scuro. Notare che le 

pietanze potrebbero scurirsi più velocemente con l'utilizzo di teglie 

da forno di metallo scuro.

•  Il numero di griglie utilizzate è dato dall'altezza delle pietanze da 

cuocere.

•  Prodotti da forno, per la maggior parte, cuociono estremamente 

bene in convezione. Non provare a convertire ricette quali creme, 

quiches, torta di zucca o cheesecake che non traggono alcun 

beneficio dal processo di riscaldamento ventilato. Utilizzare la 

modalità di Cottura al Forno standard per questo tipo di pietanze.

•  La cottura su più griglie per prodotti da forno viene effettuata su 

griglie in posizione 1, 2, 3 e 4. Tutti e quattro le griglie possono 

essere utilizzate per dolcetti, biscotti e aperitivi.
-  Cottura al forno su 2 griglie Usare le posizioni 1 e 3.
- Quando si cuoce al forno una torta a quattro strati nello stesso 

momento, distribuire le teglie cosicché una teglia non sia 

direttamente sopra l'altra. Per risultati migliori, posizionare i 

dolci nella parte anteriore della griglia superiore e nella parte 

posteriore della griglia inferiore (Vedere il grafico a destra). 

Lasciare uno spazio di 1” - 1 ½” (2,5 - 3cm) intorno alla teglia.

•  Convertire le vostre ricette può essere facile. Scegliere una ricetta 

che può funzionare bene in cottura ventilata.

•  Ridurre la temperatura e il tempo di cottura se necessario. Potrebbero 

volerci alcune prove ed errori per raggiungere un risultato perfetto. 

Tenere traccia della vostra tecnica per la prossima volta che vorrete 

preparare la ricetta utilizzando la cottura ventilata.

•  Suggerimenti per Risolvere Problemi di Cottura al Forno si trovano 

a Pagina35.

Pietanze raccomandate per la modalità Cottura Inferiore Ventilata:

Aperitivi Biscotti Dolcetti da Caffè

Dolcetti (da 2 a 4 griglie) Pane al Lievito fresco

Bignè

Muffin

Stufati e Antipasti

Prodotti da Forno (posizione griglia 1, 2, 3)

Prodotti Lievitati ad Aria (Soufflé, Dolci con Top di Meringa, Torta 

Paradiso, Torta Chiffon)

POSIZIONE GRIGLIA

1

2

3

4

1

2

3

4

5

Griglia 3

Griglia 1

Suggerimenti ricette facili e veloci

Convertire dalla COTTURA INFERIORE standard a quella VENTILATA:
•  Ridurre la temperatura di 25°F (15°C).
•  Utilizzare lo stesso tempo della cottura al forno se inferiore ai 10 - 

15 minuti.