Fulgor Milano FCO 9013 TM BK - Инструкция по эксплуатации - Страница 216

NL

24

14 -  Het Instellen van de Vleesthermometer (indien aanwezig)

Wanneer vlees gebraden wordt of biefstuk of gevogelte wordt bereid, 

is dit de beste manier om te weten of het voedsel juist gegaard is. 

Deze oven is optioneel voorzien van de vleesthermometerfunctie om 

de temperatuur binnenin het vlees te meten en de bereiding te stoppen 

zodra de ingestelde waarde is bereikt. 

Wanneer de thermometer in gebruik is, controleert de oven automatisch 

de bereidingstijd.

OPM.:  de kernthermometer is een accessoire die alleen beschikbaar 

is voor sommige versies van dit product.

Malsheid, smaak en aroma zijn het resultaat van een 

nauwkeurig en functioneel gebruik.

De kernthermometer is een thermometer die wordt 

ingebracht in de kern van het gerecht om de temperatuur 

ervan te controleren. Zo kan het einde van de bereidingstijd 

worden vastgelegd.

Het kan inderdaad gebeuren dat het vlees aan de buitenkant 

gaar lijkt maar aan de binnenkant nog rood is!

De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens het bakken, 

nauw verbonden met problemen met betrekking tot gezondheid of 

hygiëne. Bacteriën kunnen aanwezig zijn in elk soort vlees, gevogelte 

en vis en ook in rauwe eieren.

Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals 

de Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, 

Escherichia coli en de Staphylococcus aureus kunnen de gezondheid 

ernstige schade toebrengen. Boven de 4,4 °C en tot 60 °C 

vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel. Gehakt is wat dat betreft 

bijzonder risicovol.

Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan, zijn de 

volgende maatregelen nodig:
•  Voedingswaren niet ontdooien op kamertemperatuur maar in de 

koelkast of in de oven met gebruik van de specifieke functie. In 

dit laatste geval moet men de voedingswaren onmiddellijk daarna 

bereiden.

•  Vul kip vlak voor het nuttigen. Koop geen voorverpakte opgevulde 

kip en koop enkel voorgekookte opgevulde kip indien het binnen de 

2 uur genuttigd zal worden. 

•  Marineer gerechten in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
•  Gebruik een kernthermometer om de temperatuur van vlees, vis en 

gevogelte te controleren in geval deze dikker zijn dan 5 cm om de 

minimale bereidingstemperatuur te bereiken. 

•  De voornaamste gevaren komen voort uit kip dat niet goed 

doorbakken is, in het bijzonder het risico op Salmonella.

•  Voorkom dat het bereidingsproces onderbroken wordt, d.w.z., het 

gedeeltelijk bereiden van voedsel, het bewaren en het later verder 

bereiden ervan. Deze volgorde bevordert de groei van bacteriën 

door de "warme" temperaturen die worden bereikt in het voedsel.

•  Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen van tenminste 

165 °C.

NB: Gebruik uitsluitend de vleesthermometer die meegeleverd is met 

het apparaat.

In ieder geval raden wij u aan de volgende tabel uit de Nationale 

Levensmiddelendatabnk (VS) te raadplegen. 

Voedingswaren

Minimale interne temperatuur

Gehakt

Hamburger

71 °C

Rund, kalf, lam, varken

74 °C

Kip, kalkoen

74 °C

Rund, kalf, lam

Gebraad en biefstuk:
Rare

De bereidingstemperatuur voor rare vlees wordt niet weergegeven in 

het NLDB aangezien het onveilig is voor de gezondheid.

Medium-rare

63 °C

Medium

71 °C

Doorbakken

77 °C

Varken

Karbonades, gebraad, koteletten:
Medium

71 °C

Doorbakken

77 °C

Verse ham

71 °C

Verse worsten

71 °C

Gevogelte

Kip, volledig of in stukjes

82 °C

Eend

82 °C

Hele kalkoen (niet gevuld)

82 °C

Kalkoenborst

77 °C