Caso TC 2400 - Инструкция по эксплуатации - Страница 83

83 

35.1  Modo di funzionamento e vantaggi nell'uso di postazioni di cottura 

ad induzione 

In una postazione di cottura ad induzione, il calore non viene trasmesso da un elemento 
riscaldante attraverso il recipiente di cottura all’alimento da cuocere, ma il calore 
necessario viene generato direttamente nel recipiente di cottura mediante flussi 
d’induzione. Una spoletta d’induzione sotto la superficie di cottura in vetroceramica genera 
un campo alternativo elettromagnetico, che passa attraverso la piastra in vetroceramica e 
che induce il flusso, che genera calore nel fondo delle stoviglie. 

Vantaggi della postazione di cottura ad induzione 

•

  Cottura a risparmio energetico, mediante trasmissione energetica diretta alla pentola. 

•

Sicurezza incrementata, visto che l’energia viene trasmessa solo, quando la pentola è 
stata posizionata. 

•

Trasmissione energetica con elevato grado d’azione tra la zona di cottura ad induzione 
ed il fondo della pentola. 

•

 Elevata velocità di riscaldamento. 

•

  Basso pericolo di ustione, visto che la superficie di cottura viene riscaldata 

esclusivamente mediante il fondo della pentola. 

•

  Il prodotto da cuocere che trabocca non si attacca bruciando. 

•

Regolazione veloce e di precisione dell’apporto energetico.  

35.2  Indicazioni sulle stoviglie 

Il recipiente utilizzato per la superficie di cottura ad induzione deve essere in metallo, 
avere caratteristiche magnetiche e possedere un piano d'appoggio sufficientemente piano. 

In questo modo potrà stabilire se il recipiente è adatto: 

Si assicuri, che il recipiente rechi un avviso, che attesti l’idoneità alla cottura 
con un flusso induttivo o esegua il seguente test magnetico:  

◆

Avvicini una calamita (per esempio una calamita fermacarte di una 
lavagna magnetica) al fondo del suo recipiente per la cottura. Se viene 
attratto con forza, potrà utilizzare il recipiente di cottura sulla superficie 
di cottura ad induzione. 

La seguente tabella serve come riferimento, nella scelta delle stoviglie 

corrette: 

Stoviglie di cottura adatte 

Stoviglie di cottura non adatte 

Recipienti con un fondo magnetico (ferrigno) 

Recipienti in rame, alluminio, vetro 
resistente al calore del forno ed altri 
recipienti non metallici 

Recipienti smaltati in acciaio con un fondo 
spesso 

Recipienti in acciaio INOX senza anima in 
ferro magnetico 

Recipienti in ghisa con fondo smaltato 

Recipienti, che non hanno un appoggio 
piano sulla postazione di cottura 

Recipienti in acciaio multistrato inossidabile, 
in acciaio di ferrite inossidabile ossia in 
alluminio con fondo speciale 

Recipienti con un diametro del fondo 
minore di 12 cm  o con un diametro del 
fondo maggiore di 26 cm