Запекание; Указания по запеканию - Miele DGC 7460 - Инструкция по эксплуатации - Страница 142

Запекание

142

Указания по запеканию

– Никогда не запекайте мясо в замо-

роженном состоянии, так как оно
высохнет. Перед запеканием раз-
морозьте мясо.

– Удалите кожу и сухожилия перед

запеканием.

– Маринуйте и приправляйте мясо

специями по желанию.

– Если вы хотите запечь несколько

кусков мяса одновременно, ис-
пользуйте по возможности куски
одинаковой толщины.

– Используйте универсальный про-

тивень с лежащей на нём решёт-
кой. Рабочая камера останется
чистой, и вы можете использовать
собранный мясной сок для приго-
товления соуса.

– Дайте готовому жаркому 10 минут

«отдохнуть» перед нарезанием. Во
время этого периода отдыха мяс-
ной сок может равномерно рас-
пределиться.

Указания по режимам работы

Обзор всех режимов вместе с соот-
ветствующими рекомендуемыми зна-
чениями приведен в главе «Главные и
дополнительные меню».

Комбинированный режим 



Этот режим работает в комбинации
режима духового шкафа и влажнос-
ти. Благодаря подаче пара поверх-
ность продукта не высушивается.
Мясо становится нежным, сочным,
подрумяненным и с хрустящей ко-
рочкой. Используйте режим 

Комбини-

рованный режим



 для приготов-

ления блюд из мяса, рыбы и птицы.

Можно выбрать различные варианты
нагрева:

–

Комби-режим + Конвекц. плюс

–

Комби-режим + Верх./ниж. жар

–

Комби-режим + Гриль

Мы рекомендуем готовить мясо
медленно и бережно в несколько эта-
пов. Мясо подрумянивается на 1 эта-
пе приготовления при высокой тем-
пературе. На 2 этапе приготовления
для обработки мяса используется по-
вышенная влажность и низкая темпе-
ратура. Мясо готовится равномерно,
и мышечный белок вскрывается, в
результате мясо становится очень
нежным.

Совет: 

Рецепты и подробные табли-

цы с данными о режимах, темпера-
туре, влажности и времени приготов-
ления приведены в книге рецептов
Miele «Выпекание, запекание, приго-
товление на пару».