Фермент - Tefal RK816E32 - Инструкция по эксплуатации - Страница 14

11

ВЫБОР ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ЙОГУРТА
Молоко

Какое молоко следует использовать?

Все наши рецепты (за исключением отдельно обозначенных случаев) 

готовятся с применением коровьего молока. Вы можете использовать 

растительное молоко, например соевое, а также овечье или козье, 

но, в этом случае, плотность йогурта будет меняться, в зависимости 

от используемого молока. Непастеризованное молоко или молоко 

с длительным сроком хранения, а также все вышеописанные виды 

молока, подходят для использования в данном приборе:

• 

Стерилизованное молоко с длительным сроком хранения:

 При 

употребелении ультрапастеризованного молока йогурт будет более 

плотным. При использовании обезжиренного молока йогурт будет 

менее плотным. Однако, Вы можете использовать обезжиренное 

молоко и добавить один или два стаканчика сухого молока.

• 

Пастеризованное молоко:

 при использовании этого молока 

йогурт получается более сливочным, с небольшой пленкой сверху.

• 

Непастеризованное молоко (фермерское молоко):

 его следует 

прокипятить продолжительное время. После кипячения молоко 

необходимо охладить, прежде чем использовать его в приборе. Не 

рекомендуется производить культивирование, используя йогурт, 

приготовленный на непастеризованном молоке.

• 

Сухое молоко:

 при использовании сухого молока получится 

очень сливочный йогурт. Следуйте инструкциям, приведенным на 

упаковке производителя.

Выбирайте цельное, лучше ультрапастеризованное молоко с 

длительным сроком хранения.

Непастеризованное (свежее) молоко или пастеризованное 

молоко следует прокипятить, а затем охладить и удалить пленку.

Фермент

Для йогурта

Он делается из:

•  Одного купленного в магазине 

натурального йогурта

 с как можно 

более длительным сроком хранения; с более активным ферментом 

йогурт получится более густым.

•  Из 

закваски для йогурта

. В этом случае соблюдайте указанное в 

инструкциях к ферменту время активации. Вы можете найти эти 

ферменты в супермаркетах, аптеках и в определенных магазинах 

здорового питания.