СИСТЕМА МЕР ИНГРИДИЕНТОВ; Дозировка жидких ингредиентов - Supra BMS-350 - Инструкция по эксплуатации - Страница 11

= 1 чайной ложке быстрорастворимых 

дрожжей

2 чайные ложки сухих активных дрожжей 

= 1,5 чайным ложкам быстрорастворимых 

дрожжей

Дрожжи нужно хранить в холодильнике, 

т.к. дрожжевой грибок может погибнуть 

при высокой температуре. Перед исполь-

зованием проверьте дату изготовления и 

срок хранения ваших дрожжей. Убирайте 

их обратно в холодильник как можно ско-

рее после каждого использования. Обычно, 

если тесто не поднялось, это вызвано пло-

хими дрожжами.

Следующие действия помогут вам узнать, 

свежие и активные ваши дрожжи или нет:

1)  Наполните мерного стакана наполовину 

теплой водой (45-50°С).

2)  Положите чайную ложку сахара в стакан 

и размешайте, затем насыпьте 2 чайные 

ложки дрожжей сверху.

3)  Поместите мерный стакан в теплое ме-

сто примерно на 10 минут. Не мешайте 

воду.

4)  Пена должна подняться до полной чаш-

ки. В противном случае дрожжи мертвы 

или неактивны.

9. Соль

Соль необходима для улучшения аромата 

хлеба и хрустящей корочки. Но соль также 

может помешать подъему дрожжей. Ни-

когда не используйте больше соли, чем 

указано в рецепте. Хлеб будет больше по 

объему, если не положить соль.

10. Яйца

Яйца могут улучшить текстуру хлеба, сде-

лать хлеб более питательным и объемным, 

яйца следует разбить и взбить в однород-

ную массу.

11. Топленое масло, сливочное масло и 

растительное масло

Топленое масло может сделать хлеб мягче 

и продлить срок его хранения. Сливочное 

масло необходимо растопить или нарезать 

на мелкие кусочки перед использованием.

12. Разрыхлитель

Разрыхлители используются для подъема 

быстрого хлеба и пирогов. Разрыхлители 

не требуют времени на подъем теста и мо-

гут производить воздух, воздух формирует 

пузырьки, что смягчает текстуру хлеба по 

принципу химического процесса.

13. Сода

Сода по своим свойствам похожа на раз-

рыхлители. Она также может использо-

ваться в сочетании с разрыхлителями.

14. Вода и другие жидкие ингредиенты

Вода является основным ингредиентом 

для приготовления хлеба. Лучше всего ис-

пользовать воду с температурой от 20°С до 

25°С. Воду можно заменить свежим моло-

ком или водой с добавлением 2% сухого 

молока, что улучшит аромат хлеба и цвет 

хрустящей корочки. Некоторые рецепты 

предполагают добавление сока для прида-

ния хлебу аромата, например апельсино-

вого, лимонного и т.д.

СИСТЕМА МЕР ИНГРИДИЕНТОВ

Одним из важных условий для приготовле-

ния хорошего хлеба является правильная 

дозировка ингредиентов. Настоятельно ре-

комендуется использовать мерный стакан 

и мерную ложку, чтобы отмерить точное 

количество, иначе это скажется на качестве 

хлеба.

1. Дозировка жидких ингредиентов

Вода, свежее молоко или разведенное су-

хое молоко следует измерять мерным ста-

каном. Следите за уровнем мерного стака-

на в горизонтальном положении. Когда вы 

измеряете растительное масло или другие 

ингредиенты, тщательно промойте мер-

ный стакан.

2. Дозировка сухих ингредиентов

Сухие ингредиенты нужно измерять, акку-

ратно насыпая их ложкой в мерный стакан, 

а затем, когда он наполнится, нужно срав-

нять их уровень ножом. Не нужно насыпать 

стакан с верхом или обстукивать его, иначе 

излишек ингредиента может нарушить 

пропорции рецепта. При измерении не-