Fulgor Milano CO 7514 TC X - Инструкция по эксплуатации - Страница 58

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Während der Zubereitung der Speisung speichert die 
Ofenstruktur Wärme. Diese Wärme wird durch eine gute 
Dämmung und besondere Bauweise vom Rest der Küche fern 
gehalten.
Diese Wärme wird dann allmählich abgegeben und ist dank 
der Steuerung eine wertvolle Ressource: Die Steuerung zeigt 
die Temperatur im Ofeninneren nach seinem Ausschalten an, 
bis eine Temperatur von 50°C erreicht wird. 

Nutzen Sie diese Eigenschaft, um Speisen 
zu wärmen oder um den Garvorgang sanft zu 
beenden!

Lebensmittelsonde (oder Bratenthermometer)

TEMPERATURSONDEN

Zarte und schmackhafte Gerichte sind das Resultat 
einer präzisen und praktischen Kontrolle.

Das Bratenthermometer ist ein Thermometer, das in das 
Gericht gesteckt wird und mit dem Sie die interne Temperatur 
(Kerntemperatur) kontrollieren und dann benutzen können, um 
das Ende der Garzeit zu bestimmen. Es kann beispielsweise 
vorkommen, dass das Fleisch von außen bereits gar aussieht, 
innen aber noch blutig ist!

Die von den Gerichten während des Garens erreichte 
Temperatur ist eng mit hygienischen/gesundheitlichen 
Problemen verbunden. Bakterien gibt es in jedem Fleisch, 

ebenso wie in Huhn, Fisch und in rohen Eiern.
Einige Bakterien verderben die Lebensmittel, andere 
hingegen, wie Salmonellen, Campylobacter jejuni, Listeria 
monocytogenes, Escherichia coli und der Staphylococcus 
aureus können sehr gesundheitsschädlich sein.
Bakterien vermehren sich sehr schnell über Temperaturen 
von 4.4º bis zu 60ºC. Hackfleisch ist diesbezüglich besonders 
riskant.  
Um eine Vermehrung der Bakterien zu vermeiden, sollten Sie 
Folgendes beachten:

•  Tauen Sie Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur sondern 

im Kühlschrank oder im Ofen mit der entsprechenden 
Funktion auf. In diesem Fall sollten Sie die aufgetauten 
Lebensmittel anschließend sofort kochen.  

•  Füllen Sie Geflügel erst kurz vor dem Verzehr. Kaufen Sie 

kein bereits gefülltes Geflügel und kaufen Sie gefülltes, 
bereits gegartes Geflügel nur, wenn Sie dieses innerhalb 
von 2 Stunden verzehren. 

• Marinieren Sie Gerichte im Kühlschrank und nicht bei 

Raumtemperatur 

•  Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die Temperatur 

von Fleisch, Fisch und Geflügel zu kontrollieren, wenn 
diese dicker als 5 cm sind. Auf diese Weise stellen Sie 
sicher,  dass die Mindestgartemperaturen erreicht werden.  

  Die größte Gefahr geht von schlecht gegartem Geflügel 

aus, was besonders gefährlich wegen Salmonellengefahr 
ist;  

•  Unterbrechen Sie den Garvorgang nicht, d.h. kochen Sie 

nicht teilweise, um dann das Gericht aufzubewahren und 
später zu Ende zu kochen. Auf diese Weise kommt es zu 
„lauwarmen“ Temperaturen in den Lebensmitteln, die ein 
Bakterienwachstum fördern; 

•  Braten Sie Fleisch und Geflügel im Ofen bei Temperaturen 

von mindestens 165°C.

Verwendung des Bratenthermometers

Die Buchse für das 
Bratenthermometer befindet 
sich auf der vorderen Ecke 
links in der Ofenaussparung 
und ist mit einem Metalldeckel 
geschützt.

Stecken Sie den Stecker 
ganz ein. Die Steuerung 
weist mit einem doppelten 
Signalton auf die Aktivierung 
hin.