Fulgor Milano CO 7514 TC X - Инструкция по эксплуатации - Страница 42

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l’extinction du four, jusqu’à ce que celle-ci ait atteint 50°C. 

Tirez profit de cette caractéristique pour garder les 
aliments chauds, ou bien pour terminer la cuisson 
en douceur!

Sonde des aliments (ou thermomètre à sonde)

SONDE DE TEMPERATURE

La tendreté, le goût et la saveur sont le résultat d’un 
contrôle précis et fonctionnel.

La sonde des aliments est un thermomètre qui, en étant inséré 
dans le plat, permet de contrôler sa température interne et de 
l’utiliser pour déterminer la fin de la cuisson. En effet, il peut 
arriver par exemple que la viande paraisse bien cuite mais 
qu’elle soit encore saignante à l’intérieur!

La température atteinte par les aliments pendant la cuisson 
est étroitement corrélée aux problèmes d’ordre hygiénique ou 
sanitaire ; en effet, des bactéries peuvent être présentes dans 
n’importe quelle viande, de même que dans la volaille, dans le 
poisson et dans les œufs crus.
Certaines bactéries font tourner les aliments tandis que 
d’autres, comme la Salmonelle, le Campylobacter jejuni, la 
Listeria monocytogenes, l’Escherichia coli ou le Staphylocoque 
doré, peuvent nuire – parfois très gravement – à la santé.
Les bactéries se multiplient très rapidement au-dessus 
de 4.4°C et jusqu’à 60°C. La viande hachée présente tout 

particulièrement des risques de ce point de vue.
Afin d’éviter la prolifération des bactéries, il est nécessaire de:

•  ne pas décongeler les aliments à température ambiante, 

mais au réfrigérateur ou encore au four, à l’aide de la 
fonction prévue à cet effet. Dans ce dernier cas, cuire 
l’aliment tout de suite après.

•  farcir la volaille juste avant de la manger ; ne pas acheter 

de la volaille farcie sous emballage et n’acheter une volaille 
farcie déjà cuite que si vous comptez la manger dans les 2 
heures.

•  faire mariner la viande au réfrigérateur et non à température 

ambiante. 

• utiliser une sonde des aliments pour contrôler la 

température de la viande, du poisson et de la volaille si ces 
derniers ont une épaisseur supérieure à 5 cm, de manière à 
s’assurer que les températures minimales de cuisson sont 
atteintes.

  Les plus grands risques proviennent de la volaille mal 

cuite, qui est particulièrement dangereuse en raison de la 
Salmonellose.

• éviter d’interrompre la cuisson – c’est-à-dire de cuire 

partiellement –, de conserver et donc de finir de cuisiner 
plus tard, car il est possible que de cette façon, l’aliment 
atteigne des températures “tièdes” favorables à la 
croissance des bactéries.

•  rôtir la viande et la volaille au four à une température d’au 

moins 165°C.

Comment utiliser la sonde des aliments?

La prise de la sonde des 
aliments est située sur 
le devant, dans l’angle 
supérieur gauche de la cavité 
du four, protégée par un 
couvercle métallique.

Insérer la fiche jusqu’au bout 
: si celle-ci est correctement 
insérée, le contrôle vous en 
avisera par un double signal 
sonore.