De Dietrich DKR7580G - Инструкция по эксплуатации - Страница 73

15

Drying  is  one  of  the  oldest  methods  of

preserving food. The aim is to remove all

or  some  of  the  water  in  the  food  to

preserve  foodstuffs  and  prevent  the

development  of  microbes.  Drying

preserves the nutritional qualities of food

(minerals, proteins and other vitamins). It

allows  food  to  be  stored  in  optimal

conditions  thanks  to  their  reduced  size

and  makes  food  easy  to  use  once  re-

hydrated.

Only use fresh food. 

Wash the food carefully, drain and wipe.

Cover  the  grill  in  parchment  paper  and

distribute the cut food evenly on top.

Use shelf level 1 (if you have several grill

pans, put them on levels 1 and 3).

Turn the food over several times during

drying. The values provided in the table

may vary depending on the type of food

to  dehydrate,  its  maturity,  its  thickness

and its humidity rate.

•

2

COOKING

DRyING FUNCTION

(Expert mode only)

Guide table to dehydrate your food 

Fruits with seeds (in 3 mm slices,

200 g per grill pan)

Fruits with stones (plums)

Sliced mushrooms

Tomato, mango, orange, banana

Edible roots (carrots, parsnips),

grated and blanched

80°C

80°C

80°C

60°C

60°C

5-9

8-10

5-8

8

8

Sliced red beetroot

60°C

6

1 or 2 grill pans

1 or 2 grill pans

1 or 2 grill pans

1 or 2 grill pans

1 or 2 grill pans

Herbs

60°C

6

1 or 2 grill pans

1 or 2 grill pans

Time in

hours

Accessories

Fruits, vegetables and herbs

Temperature