Bosch Serie | 6 HIJN10YB0R - Инструкция по эксплуатации - Страница 31

ru

        Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

Акриламид в продуктах питания

Акриламид образуется в первую очередь в продуктах 

из зерновых и картофеля, например, в картофельных 

чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе или 

выпечке (кексы, печенье).

Сушка

Режим «Горячий воздух» прекрасно подходит для 

сушки. При консервировании продуктов этим способом 

ароматические вещества концентрируются в них 

благодаря процессу выделения воды.
Выбирайте только неиспорченные фрукты, овощи и 

зелень и тщательно их мойте. Выложите решётку 

бумагой для выпекания или пергаментной бумагой. 

Дайте воде стечь с фруктов и вытрите их насухо.
При необходимости нарежьте их на кусочки 

одинаковой величины или тонкие кружки. Положите 

неочищенные фрукты кожицей вниз, а поверхностью 

разреза наверх. Следите за тем, чтобы фрукты, а также 

грибы, лежали на решётке не друг на друге.
Натрите овощи на крупной тёрке и затем 

забланшируйте их. Дайте воде стечь с бланшированных 

овощей и равномерно распределите их на решётке.

Сушите зелень вместе с черенками. Равномерно и 

слегка с горкой выложите зелень на решётке.

Для сушки используйте следующие уровни установки:

■

1 решётка: уровень 3

■

2 решётки: уровни 3+1

Очень сочные фрукты или овощи нужно несколько раз 

перевернуть. После сушки высушенные продукты сразу 

снимите с бумаги.
В таблице вы найдёте установки для сушки различных 

продуктов. Температура и продолжительность сушки 

зависят от вида, содержания влаги, спелости и толщины 

продуктов. Чем дольше подвергнутся сушке продукты, 

тем лучше они будут храниться. Чем тоньше вы 

нарежете продукты, тем быстрее они высохнут и тем 

ароматнее они останутся. Поэтому указаны диапазоны 

установочных значений.
Если вы хотите посушить другие продукты, 

ориентируйтесь на похожие продукты из таблицы.

Консервирование

При консервировании банки и резиновые кольца 

должны быть чистыми и без дефектов. Банки должны 

быть по возможности одинакового объёма. Значения, 

приведённые в таблицах, действительны для круглых 

литровых банок.

Внимание!

Не используйте слишком большие или высокие банки. 

Иначе крышки могут лопнуть.

Используйте только неиспорченные фрукты и овощи. 

Тщательно их вымойте.
Значения времени, указанные в таблице, являются 

ориентировочными. На них может влиять температура в 

помещении, количество банок, масса и тепло их 

содержимого. Прежде чем уменьшить температуру или 

выключить прибор, убедитесь в том, что в банках 

образуются пузырьки.

Подготовка

1.

Наполните стеклянные банки, но не до краёв.

2.

Оботрите края банок — они должны быть чистыми.

3.

Положите на каждую банку влажное резиновое

кольцо и крышку.

4.

Закройте банки с помощью скоб.

Не ставьте больше шести банок в рабочую камеру.

Рекомендации по приготовлению с низким содержанием акриламида

Общие сведения

■

Время приготовления должно быть по возможности коротким.

■

Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.

■

Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в процессе его 

приготовления.

Выпекание

В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.
В режиме «Горячий воздух» при макс. 180 °C.

Мелкое печенье

В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.
В режиме «Горячий воздух» при макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.

Картофель фри в духовом шкафу

Распределите картофель на противне равномерно в один слой. Чтобы картофель фри не пересох и стал 

хрустящим, кладите на противень прим. 400–600 г картофеля.

Фрукты, овощи и зелень

Принадлежности

Вид на-

грева

Температура, °C Время приго-

товления, часы

Семечковые плоды (яблоки кружками, толщиной 3 мм, на 

каждую решётку по 200 г)

1–2 решётки

<

80

4-8

Корнеплоды (морковь), натёртые на тёрке, бланширован-

ные

1–2 решётки

<

80

4-7

Грибы, ломтиками

1–2 решётки

<

80

5-8

Зелень, мытая

1–2 решётки

<

60

2-5

31