AEG IAE84881FB - Инструкция по эксплуатации - Страница 65

центральній частині продукту.

• Переконайтеся, що Термощуп

міцно вставлено у продукт.

Металева частина Термощуп не

повинна торкатися стінок каструлі/

сковорідки. Гачок ручки має бути

направлений вниз.

• Для м’яса/риби товщиною 2-3 см

кінчик Термощуп має досягати дна

сковороди.

• Витягніть Термощуп перш, ніж

перевертати продукт.

• При використанні планчі

переконайтеся, що ручка Термощуп

залишається справа за межами її

поверхні. Зверніться до зображень

нижче.

7.6 Готування за низьких

температур — Принципи

безпеки продуктів

харчування

Дотримуйтеся наведених інструкцій під

час готування за низьких температур,

напр. методом Sous-vide.
• Вимийте/продезінфікуйте руки

перед приготування їжі.

Використовуйте одноразові

рукавички.

• Використовуйте тільки високоякісні

свіжі продукти, що зберігалися у

належних умовах.

• Завжди ретельно мийте та

очищуйте фрукти і овочі.

• Підтримуйте чистоту робочої

поверхні та дошки для нарізання.

Використовуйте різні дошки для

різних видів продуктів.

• Приділяйте особливу увагу гігієні

під час приготування птиці, яєць та

риби. Птицю завжди слід готувати

при температурі мінімум 65 °C не

менше 50 хвилин.

• Переконайтеся, що риба, яку ви

бажаєте приготувати з

використанням Sous-vide, має

якість сашимі, тобто надзвичайно

свіжа.

• Зберігайте приготовлену їжу в

холодильнику не більше 24 годин.

• Для людей з ослабленою імунною

системою або хронічними

захворюваннями рекомендується

пастеризувати їжу перед

вживанням. Пастеризуйте їжу за

температури 60 °C мінімум одну

годину.

7.7 Довідник з готування

У таблиці нижче наведені приклади

типів продуктів та зазначені

оптимальні температури і

рекомендований час готування. Ці

параметри можуть змінюватися в

залежності від температури, якості,

консистенції та кількості продуктів.
Тривалість часу приготування

залежить у більшій мірі від товщини

продукту, ніж від його ваги. Наприклад,

для стейка, чим товщим є шматок, тим

більше часу потрібно, аби всередині

нього було досягнуто попередньо

встановлену температуру. Аби стейк

товщиною 2 см досягнув температури

58 °C потрібно приблизно одну годину,

у той час як для стейка товщиною 5 см

знадобиться близько чотирьох годин.
Слідкуйте за першим сеансом

приготування, аби переконатися, що

зазначені нижче параметри

відповідають вашим звичкам щодо

приготування та посуду. Ці параметри

УКРАЇНСЬКА

65