Меры предосторожности: - Smeg CPV615NX - Инструкция по эксплуатации - Страница 23

Использование

275

RU

Меры предосторожности:

• Не оставляйте продукт для 

приготовления в течение длительного 
времени при комнатной температуре, 
поскольку пакет может разбухнуть во 
время приготовления и утратить все 
преимущества приготовления в 
вакууме.

• Убедитесь, что вы охладили продукт 

максимально быстро с помощью воды, 
льда или скороморозильной камеры.

• Продукты  в  вакууме (приготовленные 

и взбитые) необходимо хранить при 
постоянной температуре в 
холодильнике, не превышающей 3°C.

3.8 Цикл Chef 

Цикл Chef предполагает чередование 
циклов сжатия и сброса давления.
Это позволяет ускорить такие операции, 
как маринование и настойка, которые, 
как правило, являются достаточно 
емкими по времени.
Цикл Chef используется для:
• Томатный  соус
• Соки и фруктовый кулисс
• Сиропы и концентраты вина и уксуса
• Маринование мяса и рыбы
• Приготовление солонины или 

карпаччо

• Приготовление овощей в масле или 

под маринадом.

• Приготовление  холодных  настоев 

(чай, травяной чай).    

Для приготовления в вакууме 
необходимы:

• Ящик для вакуумирования и 

пакеты, устойчивые к 
температуре готовки.

• Водяная баня или паровой 

духовой шкаф.

Цикл Chef может быть повторен 
несколько раз для одного 
пакета для получения 
желаемого результата, 
активируя запаивание в 
конечном цикле и дезактивируя 
его в предыдущих циклах.