Таблица жарения - Electrolux EKC 70751 X - Инструкция по эксплуатации - Страница 22

Результат выпечки

Возможная причина

Способ устранения

Формы для кексов, изгото‐

вленные из светлого метал‐

ла, дают изделию более

бледный цвет, чем формы из

черного металла.

Перейдите на формы из чер‐

ного металла.

Таблица жарения

Вид мяса

Температура

o

C

Верхний+нижний

Уровень Минуты

Темп.

o

C

Горячий

воздух

o

C

Уровень

Говядина

Ростбиф

- слабо прожа‐

ренный

125

2

55-75

120

50-55

2

- умеренно

125

2

75-85

120

55-60

2

- хорошо прожа‐

рено

125

2

100-130

120

70-75

2

Свинина

Окорок

170

2

90-105

160

80

2

Свиное филе

170

2

105

160

85

2

Свиная отбив‐

ная, свиные ре‐

брышки

175

2

90

165

-

1+4

Мясной хлеб

170

2

60-70

160

75-80

2

Телятина/ягне‐

нок

Жареная теля‐

тина/ягненок

- умеренно

170

2

90

160

70

2

- внутри прожа‐

рено

170

1

105

160

75

2

Птица

Цыпленок, пу‐

лярка

190

2

50-60

180

85

2

Филе цыпленка/

индейки

220

3

35-50

200

75

2

Тушка или поло‐

вина индейки,

пулярки

170

1

45-55

160

90

2

Утка

160

2

40-55

150

2

Гусь

160

1-2

40-55

150

2

Рыба

Отваривание

рыбы

100-110

2

50-70

Форель.

200-250 г

200

3

20-25

190

3

22  electrolux