Выпекание; Указания по выпеканию - Miele DGC 7840 - Инструкция по эксплуатации - Страница 150

Выпекание

150

Бережная обработка продуктов
благоприятна для вашегоздоро-
вья.
Поэтому пироги, пиццу, картофель
фри и выпечку следует готовить
только до золотистого цвета, а не
до коричневого.

Указания по выпеканию

– Установите длительность приготов-

ления. Процесс выпекания не дол-
жен настраиваться задолго до его
начала. Тесто подсохнет, а дрожжи
утратят свои свойства.

– Как правило, можно использовать

решётку, противень для выпечки,
универсальный противень и любую
форму для выпечки из термостой-
кого материала.

– Всегда ставьте формы для выпечки

на решётку.

– Выпекайте замороженные продук-

ты, например пироги, пиццу или
багеты, всегда на решётке.

Универсальный противень может
очень сильно деформироваться
при очень высоких температурах,
так что его, вероятно, не получит-
ся вынуть из рабочей камеры, по-
ка он не остынет.

– Вы можете запекать заморожен-

ные продукты, такие как картофель
фри, крокеты или аналогичные, на
универсальном противне. Перево-
рачивайте эти замороженные про-
дукты во время приготовления не-
сколько раз.

– Одновременно готовьте максимум

на 2 уровнях. Если вам нравятся
влажные пироги, такие как, напри-
мер, сливовый пирог, готовьте
только на одном уровне.

Использование бумаги для выпеч-
ки

Принадлежности Miele, такие как
универсальный противень, имеют
покрытие PerfectClean (см. главу
«Чистка и уход»). Обычно поверх-
ности с покрытием PerfectClean не
нужно смазывать или выстилать бу-
магой для выпечки.



Используйте бумагу для выпечки
при приготовлении:

– изделий из теста с разрыхлителем,

поскольку щёлочь, используемая
при приготовлении теста, может
повредить поверхность с покры-
тием PerfectClean;

– изделий из теста с высоким содер-

жанием белка, таких как печенье,
безе и миндальные пирожные (ма-
каруны), так как это тесто легко
прилипает;

– изделий из слоёного теста и штру-

делей;

– быстрозамороженных продуктов

на решётке;

– замороженных продуктов, таких

как картофель фри, крокеты или
аналогичные, на универсальном
противне.