Bosch MFW 2515W - Инструкция по эксплуатации - Страница 62

62 

nl

Tips 

Vulling:

– 400 g lamsvlees, in reepjes gesneden

– 2 middelgrote uien, gehakt

– 1 eetlepel olie

– 1 eetlepel meel

– 2 theelepels piment

– zout en peper

■

Het lamsvlees met de vleesmolen 

(ponsschijf fijn) verwerken.

■

Uien goudbruin bakken.

■

Lamsvlees erbij doen en gaar braden.

■

Overige ingrediënten erbij doen.

■

Alles ca. 1-2 minuten fruiten.

■

Overtollig vet afgieten.

■

Vulling laten afkoelen.

Bereiding van de kebbe:

■

Het mengsel voor de deegzakjes met de 

kebbevormer verwerken.

■

Stukken van 7,5 cm afsnijden van de 

holle deegstreng.

■

Eén uiteinde van het deegzakje 

dichtdrukken.

■

Een beetje vulling in de opening 

drukken en het andere uiteinde van het 

deegzakje dichtdrukken.

■

Olie verhitten (ca. 180 °C) en de 

deegzakjes in ca. 6 minuten goudbruin 

frituren.

Deegballetjes

– 300 g vers wittebrood

– 20 ml melk

– 40 g boter of margarine

– 3 eieren

– 1 el fijngehakte ui

– Peterselie

– een beetje bloem

– zout en peper

■

Het brood in dikke plakken van 10 mm 

snijden en in de lengte halveren.  Met 

20 ml melk overgieten en laten intrekken.

■

De vochtige stukken brood met de 

vleesmolen (ponsschijf grof) ca. 50 sec. 

verwerken.

■

Fijngehakte ui, peterselie en gesmolten 

boter toevoegen en erdoor mengen.

■

Geklutste eieren, zout en peper onder 

de deegmassa mengen.

■

Het deeg enkele minuten laten rusten. 

Dan nogmaals doorkneden.

■

Voor het vormen van de deegballetjes de 

handen altijd goed bevochtigen met water. 

Deegballetjes door het meel rollen.

■

Deegballetjes in kokend water doen en 

ca. 20 minuten laten trekken. Niet aan 

de kook laten komen!

Tips

Vleesmolen

Gebruik van de ponsschijven

–

Ponsschijf fijn (3,8 mm) voor:

gekookt kippen-, varkens- en rundvlees, 

gekookte lever, gekookte vis voor 

soep, rauw varkens- en rundvlees voor 

gehakt, rauwe lever, vlees en spek voor 

leverworst; varkensvlees voor metworst; 

Varkens- en rundvlees voor paté en 

cervelaatworst

–

Ponsschijf grof (8 mm) voor:

gebraden varkensvlees voor gou-

lashsoep, kliekjes (bijv. gebraden vlees, 

worst) voor kliekjes-ovenschotel

■

Als de verwerkte levensmiddelen een 

fijnere consistentie moeten krijgen, 

dan het verkleiningsproces herhalen of 

verscheidene ponsschijven na elkaar 

gebruiken (grof, fijn).

■

Verdere ingrediënten (zoals uien en 

specerijen) kunnen direct tijdens de 

verwerking worden toegevoegd. Daar-

door worden alle ingrediënten goed met 

elkaar vermengd.

Worstvuller

■

Natuurdarm voor de verwerking 

ca. 10 minuten in lauwwarm water laten 

inweken.

■

Het worstomhulsel niet te vol maken, 

aangezien de worsten anders bij het 

koken of braden kunnen barsten.

Gebruik van de inzetstukken

–

Snij-inzetstuk: 

voor wortels, courgette, 

augurk

–

Rasp-inzetstuk (fijn):

 voor noten, 

harde kaas

–

Wrijf-inzetstuk:

 voor aardappels, 

 Parmezaanse  kaas