Bosch MFW 2500W - Инструкция по эксплуатации - Страница 82

82 

no

Tips 

■

Bearbeid blandingen to ganger til med 

kjøttkvernen.

Fylling:

– 400 g lammekjøtt, skåret i strimler

– 2 middels store løk, hakket

– 1 spiseskje olje

– 1 spiseskje mel

– 2 teskjeer piment

– salt og pepper

■

Bearbeid lammekjøttet med kjøttkvernen 

(fin hullskive).

■

Løken stekes gulbrun.

■

Lammekjøttet tilsettes og 

gjennomstekes.

■

De øvrige ingrediensene tilsettes.

■

Alt må koke litt i ca. 1-2 minutter.

■

Overflødig fett helles av.

■

Fyllingen må avkjøles.

Tilberedning av “kebbe”:

■

Bearbeid blandingen for deigputene 

med kebbe-formeren.

■

Det må skjæres av 7,5 cm lange stykker 

av den hule deigrullen.

■

En ende av deigputen trykkes sammen.

■

Litt fyllmasse trykkes inn i åpningen, og 

den andre enden på deigputen trykkes 

også sammen.

■

Oljen varmes opp (ca. 180 °C), og 

deigputene frityrstekes i ca. 6 minutter til 

de er gulbrune.

Kumle av brødsmuler

– 300 g ferskt franskbrød

– 20 ml melk

– 40 g smør eller margarin

– 3 egg

– 1 ss finhakket løk

– persille

– litt mel

– salt og pepper

■

Skjær brødet i 10 mm tykke skiver og 

del det i to på langs. Hell 20 ml melk 

over og la det trekke.

■

Bearbeid de fuktige brødstykkene 

med kjøttkvernen (hullskive, grov) i ca. 

50 sek.

■

Finhakket løk, persille og smeltet smør 

tilsettes og blandes sammen.

■

Bland de vispede eggene, salt og 

pepper med brødmassen.

■

Deigen må stå og trekke i noen minutter. 

Deretter eltes den en gang til.

■

For å forme kumlene må hendene alltid 

fuktes godt med vann. Kumlene vendes 

i mel.

■

Kumlene legges i kokende vann og må 

trekke i ca. 20 minutter. De må ikke 

koke opp!

Tips

Kjøttkvern

Bruk av hullskivene

–

Hullskive, fin (3,8 mm) for:

kokt hønse-, svine-, oksekjøtt, kokt 

lever, kokt fisk for supper, rått svine- og 

oksekjøtt for kjøttpudding, rå lever, kjøtt 

og flesk for leverpostei; Svinekjøtt for 

medisterpølse; svine- og oksekjøtt til 

postei og servelatpølse

–

Hullskive, grov (8 mm) for:

stekt svinekjøtt til gulasj suppe; rester 

(f.eks. av stek, pølse) til restegrateng

■

Hvis man ønsker at de bearbeidete mat-

varene har en finere konsistens, må man 

gjenta kutteprosessen eller bruke ulike 

hullskiver etter hverandre (grov, fin).

■

Andre ingredienser (f.eks. løk, krydder) 

kan tilsettes direkte under bearbeidin-

gen. Dermed blandes alle ingrediensene 

godt med hverandre.

Pølsestopper

■

Naturtarmen må bløtlegges i lunkent 

vann i ca. 10 minutter før bearbeiding.

■

Ikke fyll for mye på pølseskinnet, for da 

kan pølsene sprekke når de kokes eller 

stekes.

Raspe-påsats

Bruk av innsatsene

–

Skjæreinnsats: 

for gulrøtter, squash, 

agurk

–

Raspe-innsats (fin):

 for nøtter, hard ost

–

Rivjern-innsats:

 for poteter, 

 parmesanost