Дополнительные ингредиенты.; Консистенция теста - Redmond RBM-M1911 - Инструкция по эксплуатации - Страница 13

RBM-M1911

13

RUS
UKR
KAZ
ROU

Чеснок

 поглощает активность дрожжей, поэтому им можно посыпать или натирать готовый 

хлеб, но не добавлять в тесто.

Яйца 

улучшают аромат и цвет хлеба, делают его более мягким.

Дополнительные ингредиенты. 

Для приготовления хлеба можно использовать порезан-

ные на мелкие кусочки сушеные фрукты, орехи, ветчину, тертый сыр, измельченный шоко-

лад. Не добавляйте ингредиентов больше, чем указано в рецепте, иначе хлеб может не 

подняться.  Будьте  аккуратны  со  свежими  фруктами  и  орехами,  поскольку  они  содержат 

дополнительную  жидкость  (сок  и  масло).  Это  необходимо  учитывать  при  добавлении 

остальных жидких ингредиентов.

В  магазине  можно  приобрести  готовые  смеси  для  выпечки  хлеба.  Используйте  смеси, 

рассчитанные на выпекание изделий весом 500-750 г.

Консистенция теста

Если тесто слишком прилипает к боковым поверхностям рабочей емкости, посыпьте стенки 

мукой. Если тесто слишком сухое, добавьте столовую ложку теплой воды. Удалить все ингре-

диенты,  прилипшие  к  боковым  сторонам  емкости,  можно  деревянной  или  пластиковой 

ложкой. Не используйте для этого металлические предметы — они могут повредить антипри-

гарное покрытие формы. Не оставляйте крышку открытой дольше, чем это необходимо.

Особенности процесса выпекания

На вкус и текстуру хлеба, приготовленного в хлебопечи, влияет множество факторов: характер 

ингредиентов, температура на кухне, атмосферное давление. Используя собственный рецепт 

приготовления хлеба, строго следуйте рекомендациям по закладке продуктов и выбору 

программы, приведенным в данном руководстве. Отмеряйте ингредиенты точно по весу. Ис-

пользуя рецепты из кулинарных книг для других хлебопечей, ориентируйтесь на вес готового 

хлеба в 500 или 750 грамм. Не заполняйте рабочую емкость более чем на четверть или, в 

крайнем случае, не более чем на треть ее объема. В противном случае во время подъема тесто 

может перелиться через края формы в нагревательную камеру, попасть на нагревательный 

элемент и засорить привод, что, в свою очередь, приведет к поломке прибора.

Сводная таблица программ приготовления (заводские установки)

№ Название программы

Время работы 

по умолчанию 

Диапазон изменения 

времени работы / 

шаг изменения

Отсроч-

ка 

старта

Автопо-

догрев

Выбор 

цвета 

короч-

ки

500 г

750 г

1000 г

1

КЛАССИЧЕСКИЙ ХЛЕБ

2:55

3:00

3:05







2

ЭКСПРЕСС

1:55

2:00

2:05







3

СДОБА

3:40

3:45

3:50







4

ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ

3:55

4:00

4:05







№ Название программы

Время работы 

по умолчанию 

Диапазон изменения 

времени работы / 

шаг изменения

Отсроч-

ка 

старта

Автопо-

догрев

Выбор 

цвета 

короч-

ки

500 г

750 г

1000 г

5

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ

ХЛЕБ

3:55

4:00

4:05







6

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ

2:55

3:00

3:05







7

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ

ХЛЕБ

2:55

3:00

3:05







8

ДЕСЕРТ

1:40

0:30 – 2:00 / 10 мин

9

БЕЗДРОЖЖЕВОЕ  ТЕ-

СТО

0:15



10

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

1:30



11

МОЛОЧНАЯ КАША

0:40

0:20 – 1:50 / 5 мин

12

КЕКС

2:20







13

ДЖЕМ

0:40

0:10 – 1:20 / 5 мин

14

ЙОГУРТ

8:00

1:00 – 12:00 / 

1 час

15

ВЫПЕЧКА

1:00

0:10 – 1:30 / 5 мин

16

СУП

1:00

0:20 – 1:20 / 5 мин

17

ТУШЕНИЕ

1:00

0:20 – 2:00 / 5 мин

18

ХЛЕБ С ДОБАВКАМИ

2:55

3:00

3:05







19

РЖАНОЙ ХЛЕБ

2:55

3:00

3:05







Возможные причины неудовлетворительных результатов выпечки

Мука низк

ог

о 

сор

та или

пло

хог

о качества

Жидкость

Мука

Дрожжи

Избыт

ок с

оли

Избыт

ок сахара

Не

достат

ок 

жиров

Избыт

ок

Не

достат

ок

Избыт

ок

Не

достат

ок

Избыт

ок

Не

достат

ок 

(несве

жие 

дро

жжи)

Хлеб плохо поднимается









Неровная корочка









Слишком рыхлая мякоть



 