ОСОБАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО ХЛЕБОПЕЧКЕ; Закваска - Moulinex OW220830 - Инструкция по эксплуатации - Страница 12

102

ОСОБАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО ХЛЕБОПЕЧКЕ 

 « PAIN & DÉLICES » :

ВЫБОР ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА
Молоко

Какое молоко использовать?

Можно использовать любые виды молока (например, коровье, козье, овечье, соевое 

и другие виды молока растительного происхождения). Консистенция йогурта может 

различаться в зависимости от используемого молока. В данном устройстве может 

использоваться непастеризованное молоко, молоко с длительным сроком хранения и 

все виды молока, список которых приведен ниже:

• 

Стерилизованное молоко с длительным сроком хранения

 : Ультрапастеризованное 

цельное молоко придает йогурту более плотную консистенцию. При использовании 

наполовину обезжиренного молока консистенция йогурта становится более жидкой. 

В качестве альтернативы можно использовать наполовину обезжиренное молоко и 

добавить в него 1 или 2 столовых ложки сухого молока.

• 

Цельное молоко

 : при использовании этого молока йогурт становится более 

сливочным, с тонкой пленкой на поверхности.

• 

Непастеризованное молоко (фермерское): данный вид молока следует 

предварительно прокипятить.

 Рекомендуется кипятить молоко на протяжении достаточно 

длительного периода времени. Затем дайте ему остыть, прежде чем заливать его в устройство.

• 

Сухое молоко :

 данный вид молока придает йогурту очень сливочную консистенцию. 

Всегда следуйте указаниям, содержащимся на заводской упаковке.

Закваска

Для йогурта

В качестве закваски может выступать:

• 

Натуральный йогурт,

 купленный в магазине, с как можно более длительным сроком 

годности.

• 

Закваска для йогурта агент или молочнокислые бактерии

. В этом случае соблюдайте 

рекомендации в инструкции к закваске. Такие закваски можно купить в супермаркетах, 

аптеках и в некоторых магазинах, торгующих товарами медицинского назначения.

•  Один из Ваших 

недавно приготовленных йогуртов

 – это должен быть натуральный 

йогурт, как можно более свежий. Эта процедура называется культивирование.

Свойства заквасок могут быть разрушены под воздействием слишком высоких 

температур.

Яйца

: Улучшают цвет хлеба и способствуют формированию хлебного мякиша. При 

использовании яиц сократите соответствующим образом количество жидкости. Разбейте 

яйцо и добавьте жидкость до достижения указанного в рецепте количества.

Рецепты разработаны с учетом среднего веса яйца 50 г

. Если яйца большего размера, 

добавьте немного муки; если яйца меньшего размера, следует добавить немного меньше муки.

Молоко

: Молоко оказывает эмульгирующий эффект, в результате чего поры становятся 

более ровными и улучшается внешний вид мякиша. Вы можете использовать свежее 

или сухое молоко. Если Вы используете сухое молоко, добавьте воду в количестве, в 

котором должно быть добавлено молоко: общий объем должен соответствовать объему, 

указанному в рецепте.