«Мягкое жарение на пару» - V-ZUG Combair-Steam SL CSSLZ60Y - Инструкция по эксплуатации - Страница 53

7 GourmetGuide

►

Вставить температурный зонд в мясо таким образом, чтобы его конец
находился в середине самой толстой части.

Для правильного измерения температуры сердцевины температур-
ный зонд по возможности необходимо вставить в блюдо полно-
стью и как можно ближе к центру. Температура внутри мяса важна
для получения оптимального результата по окончании приготовле-
ния.

►

Вставить решетку в подставку 2 и поставить на нее форму.

►

Вилку температурного зонда вставить в гнездо.

►

Запустить (см. страницу 54) 

 «Мяг. термообр. после обжар.».

«Мягкое жарение на пару»

В режиме 

 «Мягкая термообработка на пару» мясо мягко запекается с

использованием пара. Благодаря улучшенной передаче энергии пара воз-
можна уменьшенная длительность приготовления, что экономит энергию.
Поскольку из-за пара появляется конденсат, после процесса приготовле-
ния в форме остается больше воды, чем при режиме «Мягкая термообра-
ботка после обжарки».

►

Вставить температурный зонд в мясо таким образом, чтобы его конец
находился в середине самой толстой части.

Для правильного измерения температуры сердцевины температур-
ный зонд по возможности необходимо вставить в блюдо полно-
стью и как можно ближе к центру. Температура внутри мяса важна
для получения оптимального результата по окончании приготовле-
ния.

►

Противень из нержавеющей стали вставить в подставку 1, а перфориро-
ванную емкость для термообработки с мясом — в подставку 2.

Перфорированная емкость для термообработки способствует
стеканию конденсата, предотвращая тем самым пережаривание
мяса.
Полезный совет: при желании придать мясу легкий аромат уло-
жить его на слой свежей зелени или соломы.

►

Вилку температурного зонда вставить в гнездо.

►

Запустить (см. страницу 54) 

 «Мягкая термообработка на пару».

►

После мягкой термообработки слегка обжарить мясо со всех сторон в
течение 4–6 минут.

►

После обжаривания весь кусок мяса завернуть в фольгу, накрыть и дать
постоять прибл. 5 минут.

53