AEG HC451500EB - Инструкция по эксплуатации - Страница 46

AVERTIZARE

Atenţie! Riscuri de arsuri de la

grăsimile şi uleiurile supraîncălzi‐

te.

Tigaia wok pentru gătitul prin in‐

ducţie are - mai ales la nivelul de

căldură 9 şi mai sus - o putere

mare cu un timp de reacţie foarte

rapid. Grăsimile şi uleiul devin

supra încălzite foarte rapid. Când

încep să scoată fum, sunt supra

încălzite.

Când gătiţi cu grăsimi sau ulei nu

lăsaţi aparatul nesupravegheat.

În cazul cantităţilor reduse de ali‐

mente/ulei, utilizaţi funcţia Putere

numai pentru perioade scurte de

timp. În caz contrar există perico‐

lul deteriorării tigăii wok.

Temperatura de frigere poate fi

estimată prin testarea cu o lin‐

gură de lemn. Ţineţi mânerul lin‐

gurii de lemn în grăsimea fierbin‐

te:
– Dacă se ridică spre suprafaţă

mici bule, atunci temperatura

de frigere a fost atinsă.

– Dacă nu există bule, atunci

temperatura de frigere încă nu

a fost atinsă.

5.6 Metode de gătit pentru

tigaia wok

Amestecare-prăjire
• Împrăştiaţi ulei pe toată suprafaţa tigăii

Wok.

• Tăiaţi ingredientele în bucăţi mici.

Adăugaţi sosurile şi condimentele şi

prăjiţi-le rapid la căldură ridicată,

amestecând continuu.

• Durata de gătire este foarte scurtă. In‐

gredientele trebuie pregătite înainte de

a începe să gătiţi.

• Începeţi cu ingredientele care necesită

cea mai mare durată de gătire.

• Gătitul prin amestecare-prăjire este o

metodă foarte sănătoasă de a găti.

• Legumele îşi păstrează gustul şi cu‐

loarea, rămânând bune şi crocante.

• Bucăţile mici de carne rămân fragede.

Prăjire în profunzime
• Tigaia wok asigură o scădere foarte

redusă a temperaturii şi un consum

mic de ulei.

• Deoarece temperatura este constantă,

alimentele prăjite nu absorb o cantita‐

te mare de grăsime.

• Carnea, peştele, cartofii, legumele,

etc. dobândesc o culoare şi o crustă

uniformă, şi astfel îşi păstrează şi gus‐

tul obişnuit.

• Utilizaţi numai uleiuri special destinate

prăjirii prin scufundare în ulei.

Înmuiere / Batere
• Forma curbată a tigăii Wok ajută la

prepararea budincii, zabaione, sosuri‐

lor cu unt, pandişpan fără grăsime sau

amestecurilor parfe fără bain-marie la

o temperatură între 65° C şi 80° C.

Fierbere la foc mic
• Fierberea: pentru gătirea alimentelor

(de exemplu spaghete) la punctul de

fierbere.

• Fierbere la foc mic: pentru gătirea ali‐

mentelor (de exemplu găluşte) imediat

sub punctul de fierbere.

Fierbere înăbuşită
• Pentru gătirea alimentelor în suc pro‐

priu sau prin adăugarea de puţină

grăsime sau alte lichide.

• Utilizaţi această metodă pentru a găti

alimente cu un conţinut ridicat de apă

(precum legume, peşte şi fructe) sub

capac, la temperatură moderată, pen‐

tru a păstra aroma.

Gătitul la aburi
• Aceasta este o metodă de gătire deli‐

cată, care păstrează la un nivel înalt

conţinutul de nutrimente şi culoarea

alimentelor.

• Utilizarea grăsimilor şi a uleiului

Când temperatura este prea mare,

grăsimea începe să scoată fum (aşa

numitul "punct de afumare")

Grăsimi /

Uleiuri

Tempera‐

tură max.

(°C)

Punct de

afumare

(°C)

Unt

130

150

Slănină

170

200

46 www.aeg.com