SUPRA DFS-650 - Инструкция по эксплуатации - Страница 6

6

бо определенного рецепта, это следует сделать за-
ранее – до начала сушки.

Нарезка фруктов и овощей

Способ  нарезки  фруктов  и  овощей  один  из  реша-
ющих  факторов  успешной  сушки.  Во  время  сушки 
фруктов  равномерная  нарезка  способствует  тому, 
что все кусочки одинаковые и имеют одну и ту же 
влажность.  Чем  толще  кусочек,  тем  больше  вре-
мени  требуется  для  его  сушки.  Вы  можете  сами 
определять  размеры  кусочков,  но  постарайтесь 
нарезать их так, чтобы все кусочки имели практи-
чески одинаковый размер.
Кожица  и  кожура  предназначены  для  защиты 
фруктов  и  овощей,  тем  не  менее,  они  могут  по-
мешать  процессу  сушки.  В  процессе  сушки  влага 
лучше  выходит  со  срезов  или  поврежденных  по-
верхностей  таких  фруктов  или  овощей.  Следова-
тельно,  чем  больше  площадь  среза,  тем  быстрее 
происходит  сушка.  По  этой  причине  стебельчатые 
овощи  (спаржа,  ревень)  следует  разрезать  вдоль 
ровно или по диагонали, чтобы внутренние сторо-
ны были максимально открыты.
Фрукты следует нарезать поперек сердцевине, а не 
вдоль  через  сердцевину.  Старайтесь  нарезать  их 
ровными плоскими дольками.
Цветоножки  брокколи  следует  разрезать  пополам 
или на четыре части в зависимости от их диаметра. 
Клубнику лучше разрезать пополам. Даже мелкие 
ягоды  лучше  разрезать  пополам  или  бланширо-
вать, чтобы слегка вскрыть кожицу.

Наполнение секций сушилки

Накладывайте  продукты  в  секции  сушилки  так, 
чтобы  воздух  мог  свободно  циркулировать  меж-
ду  ними.  Вы  можете  заполнить  все  дно  секции, 
при  этом  постарайтесь  уложить  продукты  в  один 
ряд.  Это  особенно  важно  для  таких  продуктов, 
как:  банановые  дольки  или  кольца  ананасов.  В  то 
же время это не имеет особого значения для бобо-
вых.  Если  по  окончании  сушки  некоторые  кусочки 
окажутся  недостаточно  высушенными,  одной  из 
причин этого может быть то, что они были накрыты 

другими кусочками.
Во  время  сушки  продукты  теряют  влагу  и  умень-
шаются в объеме. Это позволяет сэкономить место 
при их хранении.
Мелко  нарезанные  продукты  следует  перемеши-
вать  в  процессе  сушки  один  или  два  раза,  чтобы 
обеспечить их равномерное просушивание. Перед 
тем, как перемешать продуты, выключите сушил-
ку,  отсоедините  ее  от  электросети  и  снимите  сек-
ции.  После  того  как  перемешаете  продукты,  собе-
рите сушилку снова и продолжите процесс сушки.

Время сушки

Невозможно указать точное время сушки, необхо-
димое для тех или иных продуктов, т.к. оно зависит 
от нескольких факторов, включая:
- содержание влаги в продукте;
- толщина или размер кусочков;
- комнатная температура и влажность;
- плотность продукта.
На  время  сушки  всегда  влияет  то,  какие  продук-
ты  вы  выбираете.  Имеет  значение  срок  и  условия 
хранения продуктов, то, как они были выращены и 
доставлены к вам.
Тем  не  менее,  с  опытом  вы  научитесь  определять 
необходимое  для  сушки  время  во  время  нарез-
ки  фруктов  или  овощей  и  сможете  сказать,  какие 
продукты  быстрее  всего  будут  готовы,  а  на  какие 
потребуется больше времени.
Например,  томаты  обычно  очень  сочные.  Содер-
жащаяся  в  них  влага  делает  их  сушку  очень  дли-
тельной,  по  сравнению  со  многими  другими  про-
дуктами. Капуста, напротив, содержит мало влаги, 
поэтому  на  ее  сушку  требуется  меньше  времени. 
Цитрусовые  фрукты  обычно  сушатся  дольше,  чем 
яблоки, по той же причине.
Чтобы  определить  готовность  продуктов,  пери-
одически  отключайте  прибор  от  электросети  и 
снимайте  секции.  Проверку  продуктов  с  высоким 
содержанием  влаги  (сочные  фрукты,  мясо)  следу-