ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В ДУХОВКЕ - ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ - Hansa FCML 59325 - Инструкция по эксплуатации - Страница 19

19

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В ДУХОВКЕ - ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Выпечка 

l

  Рекомендуется  выпекать  пироги  на  поддо

-

нах,  являющихся  заводской  комплектацией 

плиты,

l

  Выпечку можно производить в формах и на 

поддонах промышленного производства, ко

-

торые  ставятся  на  боковые  направляющие. 

Для приготовления продуктов питания реко

-

мендуется  использовать  поддоны  черного 

цвета, поскольку они лучше проводят тепло 

и сокращают время приготовления,

l

  Не рекомендуется применять формы и под

-

доны со светлой и блестящей поверхностью 

при обычном нагревании (верхний и нижний 

нагреватели), применение такой посуды мо

-

жет привести к тому, что тесто не пропечется 

снизу,

l 

При использовании кольцевого нагревателя 

предварительный прогрев духовки не обяза

-

телен. Для прочих режимов, перед приготов

-

лением продуктов духовку нужно разогреть,

l 

Перед  тем,  как  вынуть  пироги  из  духовки, 

нужно проверить их готовность при помощи 

палочки  (которая  должна  остаться  сухой  и 

чистой),

l

  Рекомендуется  оставить  выпечку  в  духовке 

на 5 минут после ее выключения,

l 

Температура  выпечки,  приготовленной  с 

использованием  функции  циркуляции  тем

-

пературы  обычно  на  20  -30  градусов  ниже, 

чем  при  обычной  выпечке  (с  применением 

нижнего и верхнего нагревателя),

l 

Параметры выпечки, приведенные в таблицах 

справочные, и могут меняться в соответствии 

с вашим опытом и вкусами,

l 

Если  сведения  в  кулинарных  книгах  значи

-

тельно отличаются от наших рекомендаций, 

просим  руководствоваться  настоящей  ин

-

струкцией.

Поджаривание мяса

l

  В духовке готовится мясо порциями более 1 

кг. Порции, вес которых меньше, рекоменду

-

ется готовить на газовых горелках плиты,

l

  Для  приготовления  рекомендуется  при

-

менять  жаропрочную  посуду,  с  ручками,  не 

поддающимися  воздействию  высокой  тем

-

пературы,

l

  При  приготовлении  пищи  на  решетке  или 

вертеле на самом низком уровне нужно раз

-

местить  поддон  с  небольшим  количеством 

воды,

l

  Минимум один раз, на этапе полуготовности,  

нужно перевернуть мясо на другую сторону, в 

процессе выпечки время от времени поливать 

мясо выделяющимся соком или горячей со

-

леной водой, поливать мясо холодной водой 

не рекомендуется.

Обычная духовка (нижний нагреватель + верхний нагреватель)

Тип выпекания 

блюда

Функция ду

-

ховки

Температура 

(

0

C)

Уровень

Время [мин]

Бисквит

160 - 200

2 - 3

30 - 50

бисквитный торт/

фунтовый кекс

160 - 170 

1)

3

25 - 40 

2)

Пицца

220 - 240 

1)

2

15 - 25

Рыба

210 - 220

2

45 - 60

Говядина

225 - 250

2

120 - 150

Свинина

160 - 230

2

90 - 120

Курица

160 - 180

2

45 - 60

Овощи

190 - 210

2

40 - 50

Значение  времени  приведено,  если  не  указано  иное,  для  не  разогретой  камеры.  Для  разогретой 
духовки время должно быть уменьшено примерно на 5-10 минут.

1) 

Разогреть пустую духовку

2) 

Указанное время относится к выпеканию в небольших формах

Внимание: Параметры, приведенные в таблице, являются приблизительными и могут быть скоррек

-

тированы в соответствии с вашим собственным опытом и кулинарными вкусами.