Мечта 450-01 ГЭ - Инструкция по эксплуатации - Страница 18

18

Температура жарения зависит прежде всего от количества и вида мяса:
— чем больше кусок мяса, тем больше требуется времени для приготов-

ления при относительно низкой температуре (около 200 °С);

— маленькие куски мяса требуют меньшего времени для приготовления

при более высокой температуре (около 250 °С);

— если жаркое становится слишком тёмным, следует добавить воды или

перевести ручку термостата на более низкую температуру.

7.11.3 

Тушение.

Электрошкаф  жарочный особенно предпочтителен к использованию

для тушения мяса, овощей, фруктов и т.п. При этом сохраняется большин-
ство полезных питательных веществ в приготовляемом продукте.

Подготовленное в фарфоровой или глиняной посуде блюдо ставится на

решётку и задвигается с ней в нижние пазы электрошкафа жарочного, ко-
торый предварительно должен быть разогрет от температуры 170°С до
220°С. 

Процесс тушения производить при постоянной температуре.
При тушении овощей в блюдо добавляют небольшое количество воды.

Для сохранения большего количества питательных веществ время тушения
должно быть минимальным и достаточным.

7.11.4 

Консервирование.

В противень залить воду до половины его высоты и поставить в него

банки с консервируемыми продуктами.

Банки должны быть заполнены не до самого верха.
При консервировании включают только нижний обогреватель. Необхо-

димо применять банки одного размера и с одинаковым содержимым. Бан-
ки не должны касаться друг друга и стенок электрошкафа  жарочного.

Процесс консервирования начинается с момента начала кипения и про-

должается при температуре от 180°С до 200°С: для ягод 5 - 10 мин; для ко-
сточковых и семечковых плодов 15 - 30 мин.

Перед выключением электрошкафа  жарочного необходимо убедиться в

том, что содержимое в банках кипит. Овощи консервируются при темпера-
туре 150°С ориентировочно в течение 30 минут.

После выключения электрошкафа  жарочного необходимо дать банкам

остыть в нём в течение 30 минут.

8  ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И УТИЛИЗАЦИЯ

8.1 Плита является прибором, который должен работать в течение мно-

гих лет, поэтому особое внимание уделяйте своевременной очистке за-
грязняющихся поверхностей и тщательному выполнению основных правил
ухода за плитой:

а) рекомендуется очищать внутреннюю поверхность электрошкафа  жа-

рочного после каждого использования, так как после многократного ис-
пользования без очистки на внутренней поверхности образуется пригорев-
ший трудносмываемый налет;

б) загрязненные поверхности плиты необходимо очищать пастой, пред-

назначенной для чистки эмалированных поверхностей, а внутренние по-
верхности электрошкафа  жарочного мыть мыльным или содовым раство-
ром, после чего протирать насухо;

в) необходимо регулярно мыть съёмные части горелок и проводить ос-

мотр разрядников блока электророзжига.