конкретной ситуации помогут внести необходимые коррективы. - Gefest ПГЭ 6502-02 0042 - Инструкция по эксплуатации - Страница 39

37

6101.00.0.000 РЭ

Вам на заметку!

Опросы наших покупателей и информация многочисленных сервисных служб 

завода  показали,  что  как  давление  в  сети,  так  и  калорийность  газа  в  различных 

регионах  колеблются  в  весьма  больших  пределах,  выходя  иногда  за  допустимые 

нормы. Поэтому все советы и данные таблиц в нестандартных ситуациях могут 

носить  лишь  рекомендательный  характер.  Ваш  собственный  опыт  и  оценка 

конкретной ситуации помогут внести необходимые коррективы.

Общие правила:

Если  пирог  подгорает  сверху.

  Поставьте  его  на  одну  полку  ниже  и  уменьшите 

температуру.

Если пирог подгорает снизу.

Поставьте его на полку выше и уменьшите температуру 

выпечки.

добавляйте меньше жидкости и выпекайте пирог при более низкой температуре, 

но дольше.

Если пирог «осел».

 Опять же, в тесте было много влаги и температура выбрана 

большая.

Если  пирог  сильно  высушивается.

  Установите  температуру  выше  и  попробуйте 

уменьшить время выпечки. Для увлажнения сухого пирога можно проделать следующее 

–  проткните  пирог  в  нескольких  местах  деревянной  шпилькой  и  залейте  отверстия 

фруктовым соком.

Если  пирог  не  достается  из  формы.

  Попробуйте  сначала  аккуратно  отделить 

края пирога от формы с помощью ножа. Пирог легче будет извлечь, если горячую еще 

форму поставить на мокрое холодное полотенце. А при следующей выпечке обильней 

смажьте форму маслом и посыпьте панировочными сухарями, овсяными хлопьями или 

ореховой крошкой.

Продолжение таблицы 9.1

Блюдо

Масса, 

кг

Уровень 

(считая снизу)

Вид 

нагрева

Температура 

приготовления, 

°С

Время, 

мин

Свинина порционно (два  уровня)

1,5

2 и 4

180

25-35

Говядина порционно (один уровень)

0,8

2

200

20-30

Говядина порционно (два уровня)

1,5

2 и 4

180

30-40

Телятина порционно (один уровень)

0,8

2

200

25-35

Телятина порционно (два  уровня)

1,5

2 и 4

200

35-45

Курица на вертеле

1,5

225

60-80

Курица порционно (один уровень)

0,8

2

200-220

20-30

Курица порционно (два уровня)

1,5

2 и 4

180-200

25-35

Утка на вертеле

2

225

80-100

Рыба

Рыбное филе

0,8

2

180

20-30

Рыбные котлеты толщиной 3 см

1

2

160-180

20-30

Рыба замороженная

0,8

2

180-220

40-60

Рыбные палочки (переворачивать)

0,8

2

180-200

20-30

Овощные блюда

Запеченый кортофель половинки

1,5

2

160-180

40-50

Овощное рагу 

1,5

2

160-180

30-40

Кулебяка

1,8

2

180-200

30-50