Bosch SmartPower MFW2514W - Инструкция по эксплуатации - Страница 11

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 Tipps

Kebbe

Teigtasche:

– 500 g Lamm, in Streifen geschnitten

– 500 g Bulgur-Weizen, gewaschen und 

abgetropft

– 1 kleine Zwiebel, gehackt

■

Abwechselnd Lamm und Weizen mit 

dem Fleischwolf (Lochscheibe fein) 

verarbeiten.

■

Teig gut durchmischen, Zwiebel 

untermischen.

■

Die Mischung noch zweimal mit dem 

Fleischwolf verarbeiten.

Füllung:

– 400 g Lamm, in Streifen geschnitten

– 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

–

1 Esslöffel Öl

–

1 Esslöffel Mehl

– 2 Teelöfel Piment

–

Salz und Pfeffer

■

Lamm mit dem Fleischwolf 

(Lochscheibe fein) verarbeiten.

■

Zwiebeln goldbraun anbraten.

■ Lammfleisch dazugeben und 

durchbraten.

■

Übrige Zutaten dazugeben.

■

Alles für ca. 1-2 Minuten dünsten.

■

Überschüssiges Fett abgießen.

■

Füllung abkühlen lassen.

Zubereitung der Kebbe:

■

Mischung für Teigtaschen mit dem 

Kebbe-Former verarbeiten.

■

Von dem hohlen Teigstrang jeweils 

7,5 cm lange Stücke abtrennen.

■

Ein Ende der Teigtasche zudrücken.

■ Etwas Füllung in die Öffnung 

hineindrücken und das andere Ende der 

Teigtasche auch zudrücken.

■

Öl erhitzen (ca. 180°C) und die 

Teigtaschen für ca. 6 Minuten goldbraun 

frittieren.

Semmel-Knödel

– 300 g frisches Weißbrot

– 20 ml Milch

– 40 g Butter oder Margarine

– 3 Eier

– 1 EL feingehackte Zwiebeln

– Petersilie

– etwas Mehl

–

Salz und Pfeffer

■

Das Brot in 10 mm dicke Scheiben 

schneiden und der Länge nach 

halbieren. Mit 20 ml Milch übergießen 

und ziehen lassen.

■

Die feuchten Brotstücke mit dem 

Fleischwolf (Lochscheibe grob) ca. 

50 Sek. verarbeiten.

■

Kleingehackte Zwiebeln, Petersilie und 

geschmolzene Butter dazugeben und 

vermischen.

■ Verquirlte Eier, Salz und Pfeffer unter 

die Semmelmasse mischen.

■

Den Teig einige Minuten ziehen lassen. 

Dann noch einmal durchkneten.

■

Zum Formen der Knödel die Hände 

immer gut mit Wasser befeuchten. 

Knödel in Mehl wälzen.

■

Knödel in kochendes Wasser geben 

und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Nicht 

aufkochen lassen!

Tipps

Fleischwolf

Verwendung der Lochscheiben

–

Lochscheibe fein (3,8 mm) für:

gekochtes Hühner-, Schweine-, 

Rindfleisch, gekochte Leber, gekochter 

Fisch für Suppen; rohes Schweine- und 

Rindfleisch für Hackbraten; rohe Leber, 

Fleisch und Speck für Leberwurst; 

Schweinefleisch für Mettwurst; 

Schweine- und Rindfleisch für Pastete 

und Cervelatwurst

–

Lochscheibe grob (8 mm) für:

gebratenes Schweinefleisch für 

Gulaschsuppe; Reste (z. B. Braten, 

Wurst) für Resteauflauf