KitchenAid KOASP 60600 - Инструкция по эксплуатации - Страница 42

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Carne

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Utilizzare qualunque tipo di teglia o pirofila adatta alle dimensioni della carne da cuocere. Per gli 
arrosti, aggiungere preferibilmente del brodo sul fondo della pirofila inumidendo la carne durante la 
cottura per insaporirla. 
Prestare la dovuta attenzione, perché questa procedura genera vapore molto caldo. Quando l’arrosto 
è pronto, lasciarlo riposare in forno per altri 10-15 minuti oppure avvolgerlo in un foglio di alluminio.

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Per la cottura uniforme della carne alla griglia, scegliere tagli dello stesso spessore. I pezzi di 
carne molto spessi richiedono tempi di cottura più lunghi. Per evitare che si brucino in superficie, 
allontanarli dal grill disponendoli su ripiani più bassi. Girare la carne a due terzi della cottura, avendo 
cura di evitare il vapore quando si apre la porta del forno.

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Si consiglia di posizionare una teglia da forno con mezzo litro d'acqua direttamente sotto la griglia 
sulla quale si trova la carne, in modo da raccogliere il liquido di cottura. Rabboccare se necessario.

Consigli per la cottura con le funzioni tradizionali

Ricetta

Livello (dal basso)

Temperatura di cottura 

consigliata (°C)

Temperatura consigliata 

per la termosonda (°C)

Roastbeef al sangue

2/3

200 - 220

48

Roast beef, cottura media

2/3

170 -190

60

Roast beef ben cotto

2/3

170 -190

68

Tacchino arrosto

2/3

150 - 170

75

Pollo arrosto

2/3

200 - 210

83

Arrosto di maiale

2/3

170 -190

75

Arrosto di vitello

2/3

160 - 180

68

Girarrosto (presente solo in alcuni modelli)
Questo accessorio serve per arrostire uniformemente grossi pezzi di carne e pollame. Introdurre il 
supporto sul secondo ripiano. Inserire la carne sull'asta del girarrosto, legandola con dello spago da 
cucina se si tratta di pollame, fissarla ai due lati con le forchette speciali e assicurarsi che sia ben ferma. 
Inserire l'asta nel foro situato sulla parete frontale del forno e appoggiarla sul supporto. Per evitare la 
formazione di fumi e raccogliere i liquidi di cottura, si consiglia di inserire al primo ripiano una teglia 
da forno con almeno mezzo litro d’acqua. L’asta è provvista di una manopola di plastica che va rimossa 
prima della cottura, e che va utilizzata a fine cottura per estrarre gli alimenti dal forno senza scottarsi.

Pizza
Ungere leggermente le teglie per ottenere una pizza croccante anche sul fondo. Distribuire la mozzarella 
sulla pizza a due terzi della cottura.

Funzione lievitazione (presente solo in alcuni modelli)
Si consiglia di coprire l’impasto con un panno umido prima di introdurlo nel forno. Con questa funzione, i 
tempi di lievitazione si riducono di circa un terzo rispetto ai tempi di lievitazione a temperatura ambiente 
(20-25°C). Il tempo di lievitazione per un impasto da pizza da 1 kg è di circa un'ora.

Funzioni vapore Artisan
È consigliabile iniziare sempre la cottura degli alimenti con panatura (ad esempio filetti di pesce) a forno 
freddo.

Consigli d'uso e suggerimenti