Fulgor Milano FCO 9013 TM WH - Инструкция по эксплуатации - Страница 104

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15 - Comprendre les différents modes de fonctionnement du four

Conseils et techniques de rôtissage

Le rôtissage est la cuisson à l’air réchauffé. Les éléments supérieur et 

inférieur sont utilisés pour chauffer l’air mais le ventilateur n’est pas 

utilisé pour faire circuler la chaleur.

Suivez la recette ou les instructions pour la température de cuisson et 

la position de la grille. Le temps de cuisson varie avec la température 

des ingrédients et leur taille, leur forme et la finition du plat de cuisson.

Directives générales

•  Pour de meilleurs résultats, cuisiner les aliments, cuisinez sur une 

simple grille avec au moins 1” - 1½” (2,5 – 3 cm) d’espace entre 

les plats et les parois du four.

•  N’’utilisez qu’une grille lorsque vous choisissez le mode cuisson.
•  Vérifiez la cuisson au temps minimum.
•  Utilisez des plats en métal (avec une finition antiadhésive ou non), 

en verre résistant à la chaleur, en verre céramique, en poterie ou 

d’autres plats appropriés au four.

•  Lorsque vous utilisez un plat en verre résistant à la chaleur, réduisez 

la température de 25°F (15°C) par rapport à la température 

recommandée.

•  Utilisez des plats avec ou sans bord.
•  Des plats en métal foncé ou avec des finitions non adhésives 

cuiront plus vite en brunissant plus le met. Des plats isolés ralentiront 

légèrement le temps de cuisson dans la plupart des cas.

•  N’utilisez pas de feuille en aluminium ou de plateaux en aluminium. 

Une feuille est un excellent insolant de chaleur et donc la chaleur 

sera attrapée dessous. Cela altère la performance de cuisson et cela 

endommage la finition du four.

•  Evitez de placer sur la porte ouverte des plats.
•  Des conseils pour résoudre des problèmes de cuisson sont 

disponibles page  35.

Conseils et techniques de vraie convection

•  Réduisez les températures de recette de cuisson de 25°F (15°C).
•  Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les aliments non couverts, 

dans des plats à bord bas pour mieux profiter de la circulation 

d’air forcé. Utilisez des plats en aluminium brillant pour de meilleurs 

résultats à moins que cela soit spécifié autrement.

•  Le verre résistant à la chaleur et la céramique peuvent être utilisés. 

Réduisez encore la température de 25°F (15°C) si vous utilisez un verre 

résistant à la chaleur, donc une réduction totale de 50°F (30°C).

•  Les plats en métal foncé peuvent être utilisés. Notez que la nourriture 

peut brunir plus vite lorsque vous utilisez un plat en métal foncé.

•  Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur des 

aliments à cuire.

•  Les aliments cuits, en général, cuisent extrêmement bien avec la 

convection. N’essayez pas de convertir des recettes comme les 

crèmes anglaises, les quiches, les tartes à la citrouille, les tartes au 

fromage, qui ne tirent pas de bénéfice de la convection. Utilisez le 

mode de cuisson normal pour ces recettes.

•  La cuisson sur plusieurs grilles pour des repas préparés au four est 

effectuée sur les positions de grille 1, 2, 3 et 4. Les quatre grilles peuvent 

être utilisées pur des cookies, des biscuits et des biscuits apéritifs

-  2 grilles de cuisson : Utiliser positions 1 et 3.
-  Lorsqu'on cuit plusieurs gâteaux en même temps, distribuer les 

plats de telle façon qu’ils ne soient pas juste l’un au-dessus de 

l’autre. Pour de meilleurs résultats, placez les gâteaux devant sur 

la grille du dessus et à l’arrière sur la grille du dessous.(Voyez le 

dessin à droite). Laissez 1” - 1 ½” (2,5 – 3 cm).

•  La conversion de votre propre recette peut être facile. Choisissez 

une recette qui sera avantagée par la cuisson par convection.

•  Réduisez la température et le temps de cuisson si nécessaire. Il peut 

parfois y avoir des essais et des erreurs avant d’arriver au résultat 

parfait. Gardez des traces de votre technique pour la prochaine 

préparation à convection.

•  Des conseils pour résoudre des problèmes de cuisson sont 

disponibles page  35.

Aliments recommandés pour le mode convection européenne

Biscuits apéritifs Biscuits pour café Gâteaux

Biscuits (2 à 4 grilles) levure pains

Choux à la crème

Petits pains popovers

Casseroles et Entrées un plat

Plats à four (grille positions 1, 2, 3)

Aliments levés à la levure (Soufflés, Meringue, Desserts garnis de 

meringue, Gâteaux ange, Gâteaux mousseline)

POSITION DES GRILLES

1

2

3

4

1

2

3

4

5

Grille 3

Grille 1

Conseils rapides et faciles de recette

Convertir de la CUISSON à la CONVECTION EUROPÉENNE:
•  Réduisez la température de 25 °F (15 °C).
•  Utilisez le même temps de cuisson que la cuisson normale si la durée 

est de 10 à 15 minutes.

•  Les aliments avec un temps de cuisson de moins de 30 minutes doivent être 

vérifiés pour leur cuisson 5 minutes plus tôt que dans les recettes standard.

•  Si la nourriture cuit plus de 40 – 45 minutes, réduisez le temps de 

cuisson de 25%.