Fulgor Milano FCO 4512 TM BK - Инструкция по эксплуатации - Страница 142

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15 - Die verschiedenen Ofenfunktionen verstehen

Braten - Tipps und Techniken

Braten bedeutet Garen mit heißer Luft. Es wird sowie Ober- als auch Unterhitze, 
aber keine Umluft benutzt, um Hitze zirkulieren zu lassen.
Dem Rezept oder den allgemeinen Angaben der Speisen bei Temperatur, Zeit 
und Position des Gitterrosts folgen. Die Backtemperatur verändert sich je nach 
Größe, Form oder Oberflächenbehandlung der Backutensilien.

Allgemeine Richtlinien

• Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, die Speisen auf nur einem Gitterrost 

zubereiten und mindesten 2,5 - 3 cm Platz zwischen Backutensilien und 
Ofenwand lassen.

• Beim Backen nur ein Gitterrost verwenden.
• Nach der Mindestzeit überprüfen, ob die Speisen gar sind.
• Backutensilien aus Metall (mit oder ohne Antihaftbeschichtung), 

hitzebeständiges Glas. Glaskeramik, Keramik oder andere Utensilien, die 
sich für Backöfen eignen.

• Wird hitzebeständiges Glas verwendet, dann die Temperatur um 15°C 

(25°F) gegenüber der empfohlenen Temperatur erniedrigen.

• Backbleche mit oder ohne Rändern oder Silikonbackformen verwenden.
• Dunkle Metallformen oder mit Antihaftbeschichtung garen schneller und 

bräunen mehr. Isolierte Backformen werden die Garzeit bei den meisten 
Speisen leicht verlängern.

• Keine Aluminiumfolie oder Einweg-Aluminiumbleche verwenden, um Teile 

des Ofens zu säumen. Alufolie isoliert sehr gut gegen Hitze und diese wird 
unter ihr eingefangen.  Dadurch wird der Garvorgang verändert und der 
Ofen kann beschädigt werden.

• Es muss vermieden werden, die offene Tür als Regal zu benutzen, um Töpfe 

darauf abzustellen.

• Tipps zur Lösung von Problemen beim Backen finden Sie auf Seite 35

Umluft - Tipps und Techniken

• Reduzieren Sie die Temperatur des Backrezepts um 15°C (25°F).
• Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollten Speisen nicht abgedeckt und in 

niedrigen Behältern gegart werden, um Vorteile aus der Umluft zu erzielen. 
Glänzende Aluminiumtöpfe verwenden, um beste Ergebnisse zu erzielen, es 
sei denn es gibt andere Angaben.

• Es kann hitzebeständiges Glas oder Keramik verwendet werden. Die 

Temperatur nochmals um 15°C (25°F) erniedrigen, wenn hitzebeständige 
Teller verwendet werden, gesamte Hitzereduzierung 30°C (50°F).

• Es können dunkle Metalltöpfe benutzt werden. Erinnern Sie sich daran, dass 

Speisen in dunklen Metallutensilien schneller bräunen.

• Die Anzahl der verwendeten Gitterroste wird durch die Höhe der 

zuzubereitenden Speisen bestimmt.

• Gebackene Speisen garen extrem gut mit Umluft. Versuchen Sie nicht, 

Rezepte wie Vanillesoße, Quiches, Kürbiskuchen oder Käsekuchen zu 
verändern, die durch Umluft nicht besser werden. Verwenden Sie für diese 
Speisen den normalen Backvorgang.

• Es können auch Mahlzeiten auf mehreren Gitterrosten auf Positionen 1,2,3 

und 4 zubereitet werden. Alle vier Gitterroste können für Cookies, Kekse und 
Appetithäppchen verwendet werden.
-  Backen auf 2 Gitterrosten: Position 1 und 3 verwenden.

- Beim gleichzeitigen Backen von vier Schichten Kuchen, dann die 

Schalen staffeln, damit sie nicht alle genau übereinander stehen. Um 
beste Ergebnisse zu erzielen, Kuchen auf oberen Gittern vorn und auf 
niedrigeren Gittern hinten platzieren. Etwa 2,5 - 3 cm (1” - 1 ½”) Platz um 
die Schalten herum lassen. 

• Es kann einfach sein, Ihr eigenes Rezept zu verändern. Wählen Sie ein 

Rezept, dann gut mit Umluft funktioniert.

• Reduzieren Sie, falls notwendig, Temperatur und Garzeit. Sie müssen ein 

paar Versuche unternehmen und Fehler machen, um ein perfektes Ergebnis 
zu erzielen. Behalten Sie für das nächste Mal Ihre Technik im Auge, wenn Sie 
das Rezept mit Umluft zubereiten möchten.

• Tipps zur Lösung von Problemen beim Backen finden Sie auf Seite 35

Speisen, die für die Zubereitung mit Umluft geeignet sind:

Appetithäppchen, Kekse, Kaffee, Kuchen
Cookies (2 bis 4 Gitterroste), Weißbrot
Windbeutel
Pfitzauf
Eintöpfe und Vorgerichte
Ofenmahlzeiten (Gitterposition 1,2,3)
Soufflés, Meringen, Nachtisch mit Meringenhaube, Angel Food Biskuit, 
Chiffonkuchen)

POSITION GITTERROST

1

2

3

4

1

2

3

4

5

Gitterrost 3

Gitterrost 1

Schnelle und einfache Rezepttipps

Vom klassischen BACKEN auf BACKEN MIT UMLUFT umstellen:
• Temperatur um 15°C (25°F) reduzieren.
• Die gleiche Garzeit wie beim Backen verwenden, wenn die Zeit unter 10 bis 

15 Minuten liegt.

• Bei Speisen mit Garzeiten unter 30 Minuten sollte der Garpunkt 5 Minuten 

früher als bei klassischen Backrezepten geprüft werden.

• Werden Speisen länger als 40 - 45 Minuten gebacken, dann kann die 

Backzeit um 25% verkürzt werden.

Braten mit Umluft - Tipps und Techniken