Bosch HBN231S4 - Инструкция по эксплуатации - Страница 17

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Viande, volaille, poisson

Récipient

Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La 

lèchefrite convient également très bien pour de gros rôtis.
Des récipients en verre sont les plus appropriés. Veillez à ce 

que le couvercle soit adapté à la cocotte et ferme bien.
Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de 

liquide.
En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut 

être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson.
Indications dans les tableaux : 

Récipient sans couvercle = ouvert 

Récipient avec couvercle = fermé
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la 

surface est humide ou froide, le verre peut se casser.

Rôtissage

Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du 

récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide.
Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond 

du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.
La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau 

du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte 

émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un 

récipient en verre.
Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La 

viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une 

température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long.

Instructions pour la cuisson au gril

La fonction gril doit systématiquement être utilisée avec le four 

 fermé.
Préchauffez le gril pendant environ 3 minutes, avant de placer 

les aliments sur la grille.
Placez les aliments directement sur la grille. En cas d'aliment 

unique, placez-le au centre de la grille afin d'obtenir une 

cuisson optimale. Introduisez par ailleurs la lèchefrite au 

niveau 1. Cela permet ainsi de récupérer le jus de viande et de 

moins salir le  four.
La plaque ou la lèchefrite ne doit pas être placée sur le niveau 

4. Elles peuvent se déformer sous l'effet de températures 

élevées et être endommagées lors du retrait du compartiment 

de cuisson.
Dans la mesure du possible, sélectionnez des aliments de 

même taille. Ce faisant, ils seront dorés de manière uniforme, 

tout en restant juteux à souhait. Salez les steaks seulement 

après leur cuisson au gril.
Retournez les aliments après 

Z

 la durée indiquée.

La résistance du gril alterne en permanence les phases de 

fonctionnement et d'arrêt. Il s'agit d'un phénomène normal. La 

fréquence de mise en marche et d'arrêt dépend du réglage de 

la fonction gril.

Viande

Retournez les pièces de viande à mi

а

cuisson.

Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans 

le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir 

dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez

а

le dans une feuille 

d'aluminium et laissez

а

le reposer 10 minutes dans le four.

En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en 

croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.

Plat

Poids

Accessoires et réci-
pients

Hauteur

Mode de 
cuisson

Température 
en °C, position gril

Durée 
en minutes

Viande

Rosbif, à point

1,0 kg 

chacune

ouvert

1

4

240-250

40

Rosbif, médium

1,0 kg 

chacune

ouvert

1

4

230-240

40

Gigot d'agneau

1,5 kg

ouvert

1

4

160-180

80

Rôti au tournebroche

1,0 kg

ouvert

1

4

190-210

120

Rôti de porc roulé

2,0 kg

ouvert

1

4

170-190

170

Volaille

Poulet

1,0 kg

ouvert

2

4

200-220

75-85

Canard

1,7 kg

ouvert

2

4

170-190

80-100

Poisson

Poisson, entier, grillé

300 g

Grille + lèchefrite

3+1

(

2

20-25

Gratin

Gratin de pommes de terre*

Plat à gratin

2

4

150-170

50-60

Toasts

12 pièces, gratinés

Grille + lèchefrite

4+1

(

3

6-8

* Le soufflé ne doit pas être plus haut que 2 cm.