HEBERMANN HBKI 6040.1 B - Инструкция по эксплуатации - Страница 15

15

Советы по приготовлению 

● Когда блюдо начинает кипеть, уменьшайте степень нагрева. 

● Старайтесь чаще пользоваться крышкой̆ для посуды, это уменьшит 

время нагрева и поможет сэкономить электричество. 

● Старайтесь свести к минимуму количество жидкости и/или жира, чтобы 

сократить время приготовления. 

● Начинайте приготовление на высоких температурах, а затем по мере 

прогрева пищи постепенно уменьшайте степень нагрева.

Томление, приготовление риса 

Томление происходит при температуре, близкой к температуре кипения 

(примерно при 85˚C), когда пузырьки лишь время от времени поднимаются 

к поверхности жидкости. Томление — ключ к приготовлению вкуснейших 

супов и нежных рагу, т.к. вкус раскрывается без чрезмерного длительного 

приготовления. Соусы на основе яиц и муки также должны готовиться ниже 

температуры кипения. 

В некоторых случаях, например, при приготовлении риса путем впитывания 

жидкости, может потребоваться более высокая степень нагрева, чтобы при-

готовить пищу за рекомендованное время надлежащим образом.

Подрумяненный стейк 

Чтобы приготовить сочный, ароматный стейк:

1. Перед приготовлением дайте мясу полежать при комнатной температуре

примерно 20 минут. 

2. Разогрейте сковороду с толстым дном.

3. Смажьте мясо подсолнечным маслом с двух сторон. Налейте немного

масла на горячую сковороду и затем положите на нее мясо.

4. За время жарки переверните стейк только один раз. Точное время приготов-

ления зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки. На каждую

сторону может потребоваться от 2 до 8 минут. Нажмите на стейк, чтобы

понять степень прожарки: чем он тверже, тем выше степень прожарки.

5. Перед подачей положите стейк на теплую тарелку и оставьте на несколь-

ко минут, чтобы мясо стало более нежным.

Быстрое обжаривание при постоянном помешивании

1. Выберите подходящую для поверхности сковороду «вок» или большую

сковороду с плоским дном. 

2. Подготовьте все ингредиенты и принадлежности. Обжаривать следует

быстро. Если Вы готовите много еды, то готовьте маленькими порциями. 

3. Предварительно разогрейте сковороду и добавьте две столовые ложки

масла.