Electrolux EKM 6600 GX - Инструкция по эксплуатации - Страница 9

9

Ðåêîìåíäàöèè ïî èñïîëüçîâàíèþ

äóõîâêè

 Òðàäèöèîííûé ðåæèì

ïðèãîòîâëåíèÿ

Ðåæèì êîíâåêöèîííîãî íàãðåâà

Áëþäà íàãðåâàþòñÿ ïîñðåäñòâîì ãîðÿ÷åãî
âîçäóõà, ïðèíóäèòåëüíî öèðêóëèðóþùåãî
â í ó ò ð è   ä ó õ î â ê è   è   ð à ñ ï ð î ñ ò ð à í ÿ å ì î ã î
âåíòèëÿòîðîì, ðàñïîëîæåííûì íà çàäíåé
ñòåíêå äóõîâêè. Áëàãîäàðÿ ýòîìó òåïëî áûñòðî
è   ð à â í î ì å ð í î   ö è ð ê ó ë è ð ó å ò   ï î   â ñ å ì ó
ï ð î ñ ò ð à í ñ ò â ó   ä ó õ î â ê è   è   î á å ñ ï å ÷ è â à å ò ñ ÿ
ò å ï ë î â à ÿ   î á ð à á î ò ê à   ð à ç ë è ÷ í û õ   ï è ù å â û õ
ï ð î ä ó ê ò î â ,   ð à ç ì å ù å í í û õ   í à   í å ñ ê î ë ü ê è õ
óðîâíÿõ (ðèñ. 6).
Á î ë å å   ñ ó õ î é   â î ç ä ó õ   â í ó ò ð è   ä ó õ î â ê è   è
ó ñ ò ð à í å í è å   â ë à æ í î ñ ò è   ï ð å ä î ò â ð à ù à þ ò
èçìåíåíèå âêóñà è ñìåøèâàíèå àðîìàòîâ
îä í î â ð å ì å í í î   ï ð è ãîòà âë è âà å ì û õ   áë þä .
Âîçìîæíîñòü  èñïîëüçîâàíèÿ ðàçíûõ óðîâíåé

Òåïë î ïîñò óïàåò ñâåðõó è ñíèçó, ïîýòîì ó
ïðåäïî÷òèòåëüíî èñïîëüçîâàòü äëÿ óñòàíîâêè
ïðîòèâíÿ íàïðàâëÿþùèå â ñåðåäèíå äóõîâêè.
Åñëè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà íóæíî, ÷òîáû
òåïëî ñèëüíåå ïîñòóïàëî ñâåðõó èëè ñíèçó, òî
è ñ ï î ë ü ç ó é ò å   í è æ í è å   è ë è   â å ð õ í è å
íàïðàâëÿþùèå.

ïîçâîëÿåò ãîòîâèòü äî òðåõ ðàçëè÷íûõ áëþä
î ä í î â ð å ì å í í î ,   ä ë ÿ   í å ì å ä ë å í í î ã î
óïîòðåáëåíèÿ èëè ïîñëåäóþùåé çàìîðîçêè.
Ìîæíî ãîòîâèòü ïèùó è íà îäíîì óðîâíå
(èñïîëüçóÿ òîëüêî îäèí ïðîòèâåíü). Â ýòîì
ñëó÷àå ïîëüçóéòåñü íèæíèìè íàïðàâëÿþùèìè,
÷òîáû áûëî ëó÷øå âèäíî.
Ýòîò ðåæèì äóõîâêè îñîáåííî óäîáåí äëÿ
áûñòðîãî ðàçìîðàæèâàíèÿ, ñòåðèëèçàöèè
çàãîòîâîê, äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ ôðóêòîâ
â ñèðîïå è, íàêîíåö, ñóøêè ãðèáîâ èëè ôðóêòîâ.

FO 0061

Ðèñ. 6

Êîíâåêöèîííûé íàãðåâ

Èñïîëüçîâàíèå äóõîâêè

Âûïå÷êà êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé:

Åñëè â ðåöåïòå íå óêàçàíî èíà÷å, ïåðåä
èñïîëüçîâàíèåì ïðîãðåéòå äóõîâêó â òå÷åíèå
íå ìåíåå 10 ìèíóò. Íå îòêðûâàéòå äâåðöó
äóõîâêè âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ áëþä, êîòîðûå
äîëæíû ïîäíÿòüñÿ (íàïðèìåð, âîçäóøíûõ
ï è ð î æ í û õ   è ë è   ñ ó ô ë å ) ;   ï î ä   ä å é ñ ò â è å ì
õîëîäíîãî âîçäóõà îíè ïåðåñòàíóò ïîäõîäèòü.
×òîáû ïðîâåðèòü, ãîòîâ ëè ïèðîã, âîòêíèòå â
íåãî çóáî÷èñòêó; åñëè íà çóáî÷èñòêå, ïîñëå
òîãî, êàê âû åå âûíóëè, íå îñòàëîñü ñëåäîâ
òåñòà, çíà÷èò ïèðîã ãîòîâ. Íà÷èíàéòå ïðîâåðÿòü
ãîòîâíîñòü ïèðîãà ïî èñòå÷åíèè 3/4 âðåìåíè åãî
ïðèãîòîâëåíèÿ.

Çàïîìíèòå ñëåäóþùåå îáùåå ïðàâèëî:

Áëþäî, êîòîðîå õîðîøî çàïåêëîñü ñíàðóæè, íî
íåäîñòàòî÷íî ïðîïå÷åíî âíóòðè, ñëåäîâàëî
ãîòîâèòü â òå÷åíèå áîëåå äëèòåëüíîãî âðåìåíè
è ïðè áîëåå íèçêîé òåìïåðàòóðå, è íàîáîðîò,
å ñ ë è   áë þä î   ï å ð å ñ ó ø å í î ,   ò î   â ð å ì ÿ   å ãî
ï ð è ã î ò î â ë å í è ÿ   ä î ë æ í î   á û ò ü   ê î ð î ÷ å ,   à
òåìïåðàòóðà ïðèãîòîâëåíèÿ âûøå.

Ïðèãîòîâëåíèå ìÿñà:

Ìÿñî, êîòîðîå âû ñîáèðàåòåñü ãîòîâèòü â
äóõîâêå, äîëæíî âåñèòü íå ìåíåå 1 êã, èíà÷å
îíî ïîëó÷èòñÿ ïåðåñóøåííûì. Åñëè âû õîòèòå,
÷òîáû ìÿñî èìåëî êðàñèâûé öâåò, èñïîëüçóéòå
ìåíüøå æèðà. Åñëè ìÿñî ïîñòíîå, èñïîëüçóéòå
ðàñòèòåëüíîå èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî, èëè
ïîíåìíîãó òîãî è äðóãîãî. Åñëè â êóñêå ìÿñà
åñòü ïðîñëîéêà æèðà, òî ìàñëà íå íóæíî
ñîâñåì. Åñëè ïðîñëîéêà æèðà íàõîäèòñÿ
òîëüêî íà îäíîé ñòîðîíå êóñêà, òî óëîæèòå
êóñîê æèðîì ââåðõ; êîãäà æèð íà÷íåò òàÿòü, îí
ñìàæåò íèæíþþ ïîâåðõíîñòü êóñêà. Êðàñíîå
ìÿñî ñëåäóåò âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà íå
ì å í å å   ÷ å ì   ç à   ÷ à ñ   ä î   ï ð è ã î ò î â ë å í è ÿ ;   â
ï ð î ò è â í î ì   ñ ë ó ÷ à å   è ç - ç à   ð å ç ê î é   ñ ì å í û
òåìïåðàòóðû îíî ìîæåò ñäåëàòüñÿ æåñòêèì.
Æàðêîå, îñîáåííî åñëè îíî ãîòîâèòñÿ èç
ê ð à ñ í î ã î   ì ÿ ñ à ,   í å ë ü ç ÿ   ñ î ë è ò ü   â   í à ÷ à ë å
ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ, ïîñêîëüêó ïðè ýòîì
èç ìÿñà íà÷íóò âûõîäèòü ñîê è êðîâü è íå
ïîëó÷èòñÿ êîðè÷íåâîé çàïå÷åííîé êîðî÷êè.