Electrolux EKM 6600 GX - Инструкция по эксплуатации - Страница 10

10

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ

 ð å ì ÿ   ï ð è ã î ò î â ë å í è ÿ   ç à â è ñ è ò   î ò   â è ä à
ï ð î ä ó ê ò à ,   å ã î   ê î í ñ è ñ ò å í ö è è   è   î á ú å ì à .
Ðåêîìåíäóåòñÿ âíèìàòåëüíî íàáëþäàòü çà
ïðîöåññîì ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà, êîãäà âû
ã î ò î â è ò å   å ã î   â ï å ð â û å ,   ï î ñ ê î ë ü ê ó   ï ð è
ïðèãîòîâëåíèè îäíîãî è òîãî æå áëþäà â
ñõîäíûõ óñëîâèÿõ ïîëó÷àåòñÿ îäèí è òîò æå
ðåçóëüòàò.
Äëÿ ñïðàâêè íèæå äàíà òàáëèöà, â êîòîðîé
ï ð è â å ä å í î  

î ð è å í ò è ð î â î ÷ í î å   â ð å ì ÿ

ï ð è ã î ò î â ë å í è ÿ   ð à ç ë è ÷ í û õ   ï ð î ä ó ê ò î â .
Òîëüêî îïûòíûì ïóòåì âû óñòàíîâèòå äëÿ
ñ å á ÿ ,   ê à ê   í ó æ í î   è ç ì å í è ò ü   ç í à ÷ å í è ÿ ,
ïðèâåäåííûå â òàáëèöå.

Ðåêîìåíäóåòñÿ ïîñîëèòü ìÿñî ñíàðóæè ïîñëå
òîãî, êàê ïðîéäåò ïðèìåðíî ïîëîâèíà âðåìåíè
ïðèãîòîâëåíèÿ. Ñòàâüòå ìÿñî â äóõîâêó â
áë þä å   ñ   í è ç ê è ì è   ê ð à ÿ ì è ,   â û ñ î ê è å   ê ð à ÿ
çàäåðæèâàþò òåïëî. Ìÿñî ìîæíî óëîæèòü â
æàðîïðî÷íîå áëþäî èëè ïðÿìî íà ðåøåòêó, ïîä
êîòîðîé íóæíî óñòàíîâèòü ïîääîí äëÿ ñáîðà
æ è ð à   è   ñ î ê à .   È í ã ð å ä è å í ò û   ä ë ÿ   ñ î ó ñ à
óêëàäûâàþòñÿ íà áëþäî ñðàçó âìåñòå ñ ìÿñîì
òîëüêî â òîì ñëó÷àå, åñëè áëþäî ãîòîâèòñÿ
á û ñ ò ð î ,   â   î ñ ò à ë ü í û õ   ñ ë ó ÷ à ÿ õ   è õ   í ó æ í î
äîáàâèòü â ïîñëåäíèå ïîë÷àñà.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà ñ êðîâüþ íà÷èíàéòå
æ à ð è ò ü   å ã î   ï ð è   â û ñ î ê î é   ò å ì ï å ð à ò ó ð å   è
ïîñòåïåííî ñíèæàéòå òåìïåðàòóðó, ÷òîáû êóñîê
õîðîøî ïðîæàðèëñÿ âíóòðè.
Áåëîå ìÿñî ìîæíî æàðèòü ïðè óìåðåííîé
ò å ì ï å ð à ò ó ð å   â   ò å ÷ å í è å   â ñ å ã î   â ð å ì å í è
ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ñòåïåíü ãîòîâíîñòè ìÿñà ìîæíî ïðîâåðèòü,
íàæàâ íà êóñîê âèëêîé; åñëè ïðè ýòîì íå
âûòåêàåò ñîê, òî ìÿñî ãîòîâî. Ïîñëå òîãî, êàê
ìÿñî áóäåò âûíóòî èç äóõîâêè, ðåêîìåíäóåòñÿ
âûæäàòü íå ìåíåå 15 ìèíóò, ïåðåä òåì, êàê
íàðåçàòü åãî, ÷òîáû îíî íå ñòàëî ìåíåå ñî÷íûì.
Ï å ð å ä   ï î ä à ÷ å é   í à   ñ ò î ë   ò à ð å ë ê è   ì î æ í î
ï î ä î ã ð å ò ü   â   ä ó õ î â ê å   ï ð è   ñ à ì î é   í è ç ê î é
òåìïåðàòóðå.

Ïðèãîòîâëåíèå ðûáû:

Ìåëêóþ ðûáó ñëåäóåò îò íà÷àëà äî êîíöà
ãîòîâèòü ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå. Ðûáó
ñðåäíåãî ðàçìåðà íà÷èíàþò ãîòîâèòü ïðè
â û ñ î ê î é   ò å ì ï å ð à ò ó ð å   è   ï î ñ ò å ï å í í î
òåìïåðàòóðó ñíèæàþò. Êðóïíóþ ðûáó ãîòîâÿò
ïðè óìåðåííîé òåìïåðàòóðå îò íà÷àëà äî êîíöà.
Ï ð î â å ð üò å   ãîò î â í î ñ ò ü   ð û á û ,   î ñ òî ð î æ í î
ïðèïîäíÿâ êðàé áðþøêà; ìÿñî äîëæíî áûòü
áåëûì è íåïðîçðà÷íûì, ýòî îòíîñèòñÿ êî âñåì
âèäàì ðûáû, êðîìå ëîñîñÿ, ôîðåëè è èì
ïîäîáíûõ.

Ãðèëü:

Íà ãðèëå ìîæíî ãîòîâèòü áîëüøèíñòâî âèäîâ
ìÿñà è ïîòðîõîâ, íàðåçàííûõ ëîìòÿìè èëè
êóñêàìè ðàçëè÷íîãî ðàçìåðà, íî, êàê ïðàâèëî,
íå î÷åíü òîëñòûìè; ïòèöó, ðàçðåçàííóþ íà
ïëîñêèå êóñêè; ðûáó, íåêîòîðûå âèäû îâîùåé
(íàïðèìåð, êàáà÷êè, áàêëàæàíû, ïîìèäîðû è
ò.ï.), à òàêæå ìÿñíîé èëè ðûáíûé øàøëûê è
ìîðåïðîäóêòû.
Ì ÿ ñ î   è   ð û áó,   ï ð åä í à ç í à÷ å í í û å   ä ë ÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ â ãðèëå, ñëåäóåò ñëåãêà íàòåðåòü
ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è óëîæèòü ïðÿìî íà
ðåøåòêó; ìÿñî ñëåäóåò ñîëèòü, êîãäà îíî áóäåò
ãîòîâî, òîãäà êàê ðûáó ñîëÿò èçíóòðè ïåðåä
ïðèãîòîâëåíèåì. Â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû
êóñêîâ ìÿñà ðåøåòêó ñëåäóåò óñòàíàâëèâàòü â
íàïðàâëÿþùèå, êîòîðûå íàõîäÿòñÿ áëèæå ê

íàãðåâàòåëüíîìó ýëåìåíòó ãðèëÿ èëè äàëüøå
îò íåãî, ÷òîáû ïîâåðõíîñòü ìÿñà íå îáãîðåëà
è   ÷ ò î á û   ê ó ñ ê è   ê à ê   ñ ë å ä ó å ò   ï ð î æ à ð è ë è ñ ü
èçíóòðè.
Îáðàçîâàíèå äûìà îò ñãîðàíèÿ êàïåëü ñîêà è
æèðà ìîæíî ïðåäîòâðàòèòü, íàëèâ â ïîääîí 1-
2 ñòàêàíà âîäû.
Ãðèëü òàêæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü, ÷òîáû
ïîäñóøèòü èëè ïîäðóìÿíèòü ëîìòèêè õëåáà èëè
ïîäæàðèòü íåêîòîðûå âèäû ôðóêòîâ, òàêèå êàê
áàíàíû, ïîëîâèíêè ãðåéïôðóòîâ, ëîìòèêè
àíàíàñîâ, ÿáëîêè è ò.ä. Ôðóêòû íå ñëåäóåò
ïîìåùàòü ñëèøêîì áëèçêî ê èñòî÷íèêó òåïëà.

Òåì   í å   ì å í å å ,   ò ù à ò å ë ü í î   ñ ë å ä ó é ò å
óêàçàíèÿì, êîòîðûå ñîäåðæàòñÿ â ðåöåïòå
ïðèãîòàâëèâàåìîãî âàìè áëþäà.
Âíèìàíèå:

 íå êëàäèòå íèêàêèõ ïðåäìåòîâ,

ò à ê è õ   ê à ê   ï î ä ä î í ,   ô î ð ì û   ä ë ÿ   â û ï å ÷ ê è ,
êàñòðþëè, áëþäà èç ïèðåêñà, àëþìèíèåâóþ
ô îë ü ã ó   è   ò. ä .   í à   ä í î   ä ó õî â ê è ,   ê î ãä à   î í à
âêëþ÷åíà. Ýòî ïðèâåäåò ê çàñòîþ òåïëà è
óõóäøåíèþ âêóñîâûõ êà÷åñòâ ïðèãîòîâëåííîãî
áëþäà, à òàêæå  ìîæåò ïðèâåñòè ê ïîâðåæäåíèþ
ýìàëè äóõîâêè.