Ariston XF 995 - Инструкция по эксплуатации - Страница 10

19

MB 91.3, MM 74 T, XF 995

18

MB 91.3, MM 74 T, XF 995

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÏÈÖÖÛ

Äëÿ äîñòèæåíèÿ íàèëó÷øèõ ðåçóëüòàòîâ ïðè ãîòîâêå ïèööû èñïîëüçóéòå ðå-
æèì 

 — 

«Âåíòèëèðóåìàÿ äóõîâêà»

.

♦

Ðàçîãðåéòå äóõîâêó (íå ìåíåå 10 ìèíóò).

♦

Èñïîëüçóéòå ëåãêèé àëþìèíèåâûé ïðîòèâåíü (ëèñò) äëÿ ïèööû, ïîìåñòèòå

åãî íà æàðîâíþ (ðåøåòêó) äóõîâêè. Èñïîëüçîâàíèå ïîääîíà óâåëè÷èò âðå-

ìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ è çàòðóäíèò îáðàçîâàíèå õðóñòÿùåé êîðî÷êè.

♦

Íå îòêðûâàéòå ÷àñòî äâåðöó äóõîâêè â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû.

♦

Åñëè  ïèööà  èìååò  ìíîãî  íàïîëíèòåëåé  (òðè  èëè  ÷åòûðå),  ðåêîìåíäóåì  â

ñåðåäèíå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëîæèòü íà ïèööó ñûð «Ìîöàðåëëà».

Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñóõîé:

â ñëåäóþùèé ðàç ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó íà 10°C

è ñîêðàòèòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.

Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñûðîé:

â ñëåäóþùèé ðàç ïîíèçüòå òåìïåðàòóðó íà 10°C èëè ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî

æèäêîñòè ïðè çàìåøèâàíèè òåñòà.

Åñëè ïîâåðõíîñòü ïèðîãà ñëèøêîì òåìíàÿ:

ïîìåñòèòå ôîðìó íà áîëåå íèçêèé óðîâåíü, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó è

óâåëè÷üòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.

Åñëè ïèðîã õîðîøî ïðîïå÷åí ñíàðóæè, à âíóòðè ñûðîé:

ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè ïðè çàìåøèâàíèè òåñòà, óìåíüøèòå

òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.

Åñëè ïèðîã ïðèãîðàåò ê ôîðìå:

õîðîøî ñìàæüòå è ïîñûïüòå ìóêîé ôîðìó.

Êîãäà ãîòîâèòñÿ ñðàçó íåñêîëüêî áëþä, áëþäà äîõîäÿò

äî ãîòîâíîñòè íå îäíîâðåìåííî:

óìåíüøèòå  òåìïåðàòóðó.  Áëþäà,  êîòîðûå  Âû  ãîòîâèòå,  äîëæíû  èìåòü

îäèíàêîâîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.

ÂÛÏÅ×ÊÀ ÏÈÐÎÃÎÂ

Âñåãäà ïîìåùàéòå ïèðîãè â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Óäîñòîâåðüòåñü, ÷òî äóõîâêà

ïîëíîñòüþ ïðîãðåëàñü – êðàñíûé èíäèêàòîð 

Å

  äîëæåí ïîãàñíóòü).

Íå îòêðûâàéòå äâåðöó äóõîâêè âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ, ÷òîáû òåñòî íå îñåëî.

Òåñòî íå äîëæíî áûòü ñëèøêîì æèäêèì, èíà÷å ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò

çàòÿíóòüñÿ.

Îáùèå çàìå÷àíèÿ:

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÐÛÁÛ È ÌßÑÀ

F

×òîáû  èçáåæàòü  ïåðåñóøèâàíèÿ,  ãîòîâüòå  ìÿñî  êóñêàìè  âåñîì  íå  ìåíåå

1 êã.

F

Ïðè ïðèãîòîâëåíèè áåëîãî ìÿñà, ïòèöû èëè ðûáû óñòàíàâëèâàéòå íèçêèå

òåìïåðàòóðû  (150–200°C).

F

Äëÿ êðàñíîãî ìÿñà, êîòîðîå äîëæíî áûòü õîðîøî ïðîïå÷åííûì ñíàðóæè è

ñî÷íûì âíóòðè, âíà÷àëå íà êîðîòêèé ïðîìåæóòîê âðåìåíè ïîâûñüòå òåìïåðà-

òóðó  äî  200–220°C,  çàòåì  óñòàíîâèòå  ïðåæíåå  çíà÷åíèå.  Â  îñíîâíîì,  ÷åì

áîëüøå æàðêîå, òåì íèæå òåìïåðàòóðà è äîëüøå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.

F

Êëàäèòå ìÿñî íà ñåðåäèíó ðåøåòêè è ïîìåñòèòå ïîä íåå ïîääîí äëÿ ñáîðà

æèðà. Óäîñòîâåðüòåñü, ÷òî ðåøåòêà âñòàâëåíà íà ñðåäíèé óðîâåíü äóõîâêè.

F

Åñëè  Âû  õîòèòå  óâåëè÷èòü  êîëè÷åñòâî  òåïëà  ñíèçó,  èñïîëüçóéòå  íèæíèå

óðîâíè äóõîâêè.

F

Äëÿ ïîëó÷åíèÿ âêóñíîãî æàðêîãî (îñîáåííî óòêè è äè÷è), îáëîæèòå ïîâåð-

õíîñòü ìÿñà  êóñî÷êàìè ñàëà èëè áåêîíà.

ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÃÐÈËß

Ìíîãîôóíêöèîíàëüíàÿ äóõîâêà ïðåäëàãàåò 2 ðåæèìà ãðèëÿ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàëåíüêèõ ïîðöèé èñïîëüçóéòå ðåæèì 

 — 

«Ãðèëü» 

(ñýí-

äâè÷è, õîòäîãè è ò.ï.).

Ðàçìåùàéòå  ïèùó  â  öåíòðå  ðåøåòêè,  òàê  êàê  ðàáîòàåò  òîëüêî  öåíòðàëüíàÿ

÷àñòü  âåðõíåãî  íàãðåâàòåëüíîãî  ýëåìåíòà.  Ïèùà,  ðàñïîëîæåííàÿ  ïî  óãëàì

ðåøåòêè, îñòàíåòñÿ íåïðèãîòîâëåííîé.
Ðåæèì  

 «Âåíòèëèðóåìûé ãðèëü»

 îñîáåííî õîðîø  äëÿ áûñòðîãî çàæàðèâà-

íèÿ ïèùè, ïîñêîëüêó ðàñïðåäåëåíèå òåïëà  ïîçâîëÿåò íå òîëüêî îáæàðèòü ïî-

âåðõíîñòü áëþäà, íî è ïðèãîòîâèòü åãî íèæíþþ ÷àñòü.

Ýòîò ðåæèì ìîæåò òàêæå èñïîëüçîâàòüñÿ äëÿ îáæàðèâàíèÿ (ïîäðóìÿíèâàíèÿ)

ïèùè â êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ.

Âàæíî: 

ãðèëü  èñïîëüçóéòå  âñåãäà  ñ  çàêðûòîé  äâåðöåé  äóõîâêè

,  ÷òî

ïîçâîëèò  Âàì  ïîëó÷èòü  ïðåâîñõîäíûé  ðåçóëüòàò  è  ñîõðàíèò  ýíåðãèþ  (îêîëî

10 %).

Ïðè  ãîòîâêå  â  ëþáîì  ðåæèìå  ãðèëÿ,  ðåêîìåíäóåòñÿ  óñòàíàâëèâàòü  ðóêîÿòêó

òåðìîñòàòà â ìàêñèìàëüíîå ïîëîæåíèå (200°Ñ / 175°Ñ), ïîñêîëüêó ýòî íàèáî-

ëåå ýôôåêòèâíûé ñïîñîá èñïîëüçîâàíèÿ èíôðàêðàñíîãî èçëó÷åíèÿ ãðèëÿ.

Îäíàêî, â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè, ìîæíî óñòàíîâèòü áîëåå íèçêèå òåìïåðàòó-

ðû, ïðîñòî ïîâåðíóâ ðóêîÿòêó òåðìîñòàòà

 Ñ

 ê æåëàåìîé ïîçèöèè.

Ïðè  ïîëüçîâàíèè  ãðèëåì  ðàñïîëàãàéòå  ðåøåòêó  íà  íèæíèõ  óðîâíÿõ  äóõîâêè

(ñì. òàáëèöó ãë. «Ïðèãîòîâëåíèå â ìíîãîôóíêöèîíàëüíîé äóõîâêå» íà ñòð. 20).

Ïîä ðåøåòêó ïîìåñòèòå ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà/cîêà.