ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ; Если выпечка подгорает снизу. - Darina S EM331 404 At/B/W - Инструкция по эксплуатации - Страница 12

Руководство по эксплуатации ЕМ341 00 000-01 РЭ

10

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

■  Доведя  жидкость  до  кипения,  установите  такой  минимальный  режим,  при  котором 

не придется снимать или сдвигать крышку. Рекомендуем использовать посуду с более 

толстым дном.

12.2. ПО ИСПОЛьЗОВАНИю ЖАРОЧНОГО ШКАфА

■ Перед первым использованием необходимо:

- жарочный шкаф и весь комплект принадлежностей (поддон и решётку) необходимо 

вымыть теплым мыльным раствором, затем протереть начисто и просушить;

- прогреть пустой жарочный шкаф в течение 30 мин. при установке работы нагревате-

лей на полную мощность для удаления консервационных материалов и для испарения 

влаги  из  нагревательных  элементов,  возможно  скопившуюся  при  хранении  и  транс-

портировке изделия. При этом в помещении может появиться запах от их выгорания. 

Откройте форточку и проветрите помещение.

■ Во время приготовления следите, чтобы противень был установлен в середине решёт-

ки, не упирался в заднюю или боковую стенки. Уберите из жарочного шкафа все лишние 

предметы (сковородки, кастрюли, формы для выпечки и т.п.). Несоблюдение этих правил 

может привести к нарушению циркуляции тепловых потоков и испортит выпечку.

■  Если  в  рецепте  нет  особых  указаний,  то  до  установки  приготавливаемого  блюда  в 

жарочный шкаф необходимо прогреть его в течение 15 минут при максимальном на-

греве.

■ Обычно для выпечки в жарочном шкафу используется температура в пределах 

(170...220)°С.

■ Старайтесь лишний раз не открывать дверцу жарочного шкафа во время выпечки, осо-

бенно, если пирог должен подняться. Наблюдайте за приготовлением через смотровое 

окно, включив подсветку жарочного шкафа при ее наличии.

12.2.1. При приготовлении пирогов

■ Перед выпечкой не забудьте прогреть жарочный шкаф. Консистенция теста должна 

быть плотной, чтобы время выпечки не затягивалось на испарение лишней влаги.

■  Перед  выпечкой  тесту  необходимо  дать  выстояться  на  противне  в  теплом  месте  в 

течение 30 минут.

■  Перед  установкой  пирога  в  жарочный  шкаф  верх  пирога  можно  смазать  взбитым 

яичным желтком для образования румяной корочки.

■ Плоский пирог из дрожжевого теста без начинки весом около 700 граммов следует 

выпекать на противне, установленном на третью полку снизу. Если пирог будет выпе-

каться в специальной высокой форме (вес приблизительно 300-400 граммов), решётку 

необходимо  установить  на  вторую  полку  снизу.  Температура  выпечки  (180...200)  °С. 

Время выпечки (25...30) минут.

■ Пирог из дрожжевого теста с начинкой следует установить на третью полку снизу и 

выпекать при температуре (200...220) °С в течение (30...50) минут.

■  Изделия  из  песочного  теста  рекомендуется  выпекать  на  третьей  полке  снизу  при 

температуре (200...220) °С в течение (30...50) минут.

Общие правила:

■ 

Если выпечка подгорает снизу.

 Установите выпечку на один уровень выше.

■ 

Если выпечка подгорает сверху. 

Установите выпечку на один уровень ниже.

■ 

Если выпечка «осела».

 В тесте было много влаги.

■ 

Выпечка не пропекается внутри.

 В следующий раз при замешивании теста добав-

ляйте меньше жидкости и увеличьте время выпечки.

■ 

Как  проверить  готовность  выпечки?

  Приблизительно  за  10  минут  до  окончания 

выпекания проткните выпечку в самом толстом месте деревянной шпилькой. Если на