РЕКОМЕНДАЦИИ - Darina GM 4M42 008 W - Инструкция по эксплуатации - Страница 17

Руководство по эксплуатации MV GM 00 000 РЭ

15

РЕКОМЕНДАЦИИ

■ Во время приготовления следите, чтобы противень был установлен в середине решёт-

ки, не упирался в заднюю или боковую стенки. Уберите из духовки все лишние предметы 

(сковородки, кастрюли, формы для выпечки и т.п.). Несоблюдение этих правил может 

привести к нарушению циркуляции тепловых потоков и испортит выпечку.

■  Если  в  рецепте  нет  особых  указаний,  то  до  установки  приготавливаемого  блюда  в 

духовку необходимо прогреть ее в течение 10 минут при температуре выпечки.

■ Обычно для выпечки в духовке используется температура в пределах (170...220)°С.

■ Старайтесь лишний раз не открывать дверцу духовки во время выпечки, особенно, 

если пирог должен подняться. Наблюдайте за приготовлением через смотровое окно, 

включив подсветку духовки.

■  Для  плит,  укомплектованных  комплектом

  «Extra  effect»,

  выпечку  можно  проводить 

используя

эффект

«двойного дна». При этом противень вставляется в поддон, и за счет 

воздушного зазора между дном противня и дном поддона температура низа выпечки 

будет подниматься медленнее, чем обычно, и, следовательно, уменьшается риск при-

горания и получается более однородная выпечка. Также можно заполнить полость между 

противнем  и  поддоном  определенной  порцией  воды,  этим  самым  можно  увлажнить 

микроклимат в духовке и ускорить выпечку верха относительно низа, обеспечить на вы-

ходе однородность цвета всех поверхностей выпечки, исключить перегрев и подгорание. 

Также выпечку можно производить, установив противень на решетку духовки.

! 

При отсутствии в плите комплекта «Extra effect»

Вы можете приобрести 

его по отдельному заказу.

15.2.1. При приготовлении пирогов

■ Перед выпечкой не забудьте прогреть духовку. Консистенция теста должна быть плот-

ной, чтобы время  выпечки не затягивалось на испарение лишней влаги.

■  Перед  выпечкой  тесту  необходимо  дать  выстояться  на  противне  в  теплом  месте  в 

течение 30 минут.

■  Перед  установкой  пирога  в  духовку  верх  пирога  можно  смазать  взбитым  яичным 

желтком для образования румяной корочки.

■ Плоский пирог из дрожжевого теста без начинки весом около 700 граммов следует 

выпекать на противне, установленном на третью полку снизу. Если пирог будет выпе-

каться в специальной высокой форме (вес приблизительно 300-400 граммов), решётку 

необходимо  установить  на  вторую  полку  снизу.  Температура  выпечки  (180...200)  °С. 

Время выпечки (25...30) минут.

■ Пирог из дрожжевого теста с начинкой следует установить на третью полку снизу и 

выпекать при температуре (200...220) °С в течение (30...50) минут.

■ Изделия из песочного теста рекомендуется выпекать на третьей полке снизу при 

температуре (200...220) °С в течение (30...50) минут.

15.2.1.1. Общие правила:

■ 

Если выпечка подгорает снизу.

 Установите выпечку на один уровень выше и умень-

шите температуру выпечки.

■ 

Если  выпечка  подгорает  сверху. 

Установите  выпечку  на  один  уровень  ниже  и 

уменьшите температуру выпечки.

■ 

Если выпечка «осела».

 В тесте было много влаги и выбрана высокая температура 

выпечки.