Консервирование пирогов; время консервирования - Miele DGC 7860 X - Инструкция по эксплуатации - Страница 128

Специальные программы

128

Консервирование пирогов

Для консервирования подходит сдобное, бисквитное и дрожжевое тесто. Пи-
роги могут храниться около 6 месяцев.
Пироги 

с фруктами

не хранятся долго

, они должны быть употреблены в

течение 2 дней.

Используйте только чисто вымытые неповреждённые банки и принадлежнос-
ти. Бокалы в нижней части должны быть уже, чем сверху (тумблеры). Лучше
всего подходят банки по 0,25 л.

Банки должны быть закатаны с помощью прокладочного кольца, стеклянной
крышки и зажима с пружинным кольцом.

Следите за тем, чтобы банки были одинакового размера, чтобы консервиро-
вание проходило равномерно.



Смажьте банки маслом примерно до 1 см ниже края.



Посыпьте банки панировочными сухарями (панировочной мукой).



Заполните банки 

¹

/

₂

 или 

²

/

₃

 с тестом (зависит от рецепта). Убедитесь, что

край банки остался чистым.



Задвиньте решётку на уровень 2.



Поставьте 

открытые

 одинакового размера банки на решётку. Банки не

должны соприкасаться.



Закатывайте банки 

сразу

 после стерилизации с прокладочным кольцом,

крышкой и зажимом; пирог не должен остыть. Если тесто слегка приподня-
лось и выступило через край, его можно вдавить обратно крышкой от бан-
ки.

В таблице указаны ориентировочные значения времени. Рекомендуем снача-
ла выбирать меньшую продолжительность стерилизации. При необходимости
вы можете увеличить время стерилизации.

Вид теста

Режим ра-
боты

Этап



[°C]



[%]



[мин]

Сдобное
тесто



–

160

–

35–45

Бисквит



–

160

–

50–55

Дрожже-
вое тесто




1
2

30

160

100

30

10

30–35



 Температура, 



 влажность, 



 время консервирования



 верхний/нижний жар, 



 комбинированное приготовление + верхний/нижний жар