Miele DGC 7860 X - Инструкция по эксплуатации - Страница 100

Sous-vide

100

Рекомендации

– Для того, чтобы сократить время

приготовления, можно вакуумиро-
вать продукты за 1–2 дня до про-
цесса приготовления. Храните ва-
куумированные продукты в холо-
дильнике при температуре не бо-
лее 5 °C. Для сохранения качества
и вкуса продукты следует пригото-
вить максимум через 2 суток.

– Перед вакуумированием замо-

розьте жидкости, например мари-
над, чтобы избежать вытекания из
вакуумного пакета.

– Для наполнения вакуумного пакета

заверните его края наружу. Так вы
получите чистый сварной шов бе-
зупречного качества.

– Если вы не хотите употребить в пи-

щу приготовленный продукт непо-
средственно после его приготов-
ления, то положите его сразу в ле-
дяную воду и дайте ему полностью
остыть. Храните продукт при мак-
симальной температуре 5 °C. 
Так вы сохраните качество и вкус
блюда и увеличите срок его хране-
ния. 

Исключение:

 Мясо птицы употре-

бите в пищу непосредственно по-
сле приготовления.

– Разрежьте вакуумный пакет после

приготовления со всех сторон, что-
бы облегчить доступ к приготов-
ленному продукту.

– Перед подачей на стол очень бы-

стро обжарьте на сильном огне мя-
со и твёрдые сорта рыбы (напри-
мер, лососевые). Таким образом
раскроются ароматы свежеобжа-
ренного блюда.

– Используйте отвар или маринад от

овощей, рыбы или мяса для приго-
товления соуса.

– Приготовленное блюдо подавайте к

столу в предварительно нагретых
тарелках.