Правила замораживания и хранения продуктов; всего периода замораживания.; переключатель переключается на режим «хранение».; при этом целостности плода, не повреждая его поверхность. - Pozis СВИЯГА-109-2 Beige - Инструкция по эксплуатации - Страница 13

12

13

линия

Правила замораживания и хранения продуктов

8.1 Замораживание продуктов.

8.1.1. Масса разовой загрузки продуктов не должна превышать 14 кг в морозильнике 

«POZIS-Свияга-106» и 9 кг в морозильнике «POZIS-Свияга-109».

Необходимо  помнить,  что  с  увеличением  массы  разовой  загрузки,  увеличивается 

время замораживания, снижается качество замороженных и хранимых продуктов.

8.1.2.  При  замораживании  большого  количества  продуктов  рекомендуется 

переключатель  установить  в  положение  «замораживание»  за  4-5  часов  до  укладки 

продуктов для получения в камере более низкой температуры, которую можно достичь 

за это время.

При  этом  терморегулятор  должен  быть  включен  и  может  находиться  в  любом 

положении.

8.1.3. При замораживании продуктов в морозильнике, работающем в установившемся 

режиме,  допускается  переключение  морозильника  на  режим  «замораживание»  после 

укладки продуктов.

В этом случае время замораживания массы продуктов первой закладки увеличится.

8.1.4 Переключатель в положении «замораживание» должен находиться в течение 

всего периода замораживания.

Примерно через 24-30 часов после последней загрузки морозильника продуктами 

переключатель переключается на режим «хранение».

8.1.5.  Продукты,  предназначенные  для  замораживания,  размещаются  равномерно 

на полках зоны «замораживания», маркированной «*(***)».

8.1.6.  Продукты,  предназначенные  для  замораживания,  подвергаются  обработке 

в  такой  последовательности:  отбор  продуктов,  мойка,  удаление  несъедобных  частей, 

подсушивание, расфасовка и упаковка.

Продукты (мясо, рыбу, ягоды, овощи, фрукты) необходимо осмотреть:

-гнилые, пораженные сельскохозяйственными вредителями плоды, ягоды, фрукты, 

зелень исключить, оставляя неповрежденные, неперезревшие продукты;

-с  поверхности  мяса,  рыбы,  птицы  удалить  остатки  оберточной  бумаги,  мелкие 

косточки и т.д.;

-срезать заветренные участки, произвести потрошение (птица, рыба).

Продукты  тщательно  промыть  проточной  холодной  водой  до  полного  удаления  с 

поверхности всех видимых загрязнений, а продукты растительного происхождения (овощи, 

фрукты, ягоды) дополнительно промыть горячей водой.

У овощей, фруктов, ягод удалить веточки, чашелистики и плодоножки и т.п., не нарушая 

при этом целостности плода, не повреждая его поверхность.

Продукты  уложить  на  чистое,  сухое  полотенце  или  другую  хорошо  впитывающую 

воду ткань и выдержать при комнатной температуре:

-  1-2 часа – продукты растительного происхождения;

-  10-15минут – мясопродукты, птицу, рыбу. Крупные овощи и фрукты вытереть сухим 

полотенцем.

8.1.7 В ходе подготовки продуктов к замораживанию их необходимо нарезать в целях 

более плотной укладки  в пакеты. Нельзя укладывать продукты большими кусками или 

массами,  т.к.  в  этом  случае  увеличится  время  замораживания  и  ухудшается  качество 

продукта.

Заполненные  продуктами  пакеты  формируются  в  виде  блоков.  Чем  тоньше  пакет, 

тем  интенсивнее  замораживание,  чем  плотнее  укладка  продуктов,  тем  выше  качество 

замороженного продукта, дольше его сохранность.