Кофеварка KitchenAid Artisan 5KES2102EAC, кремовая - инструкция пользователя по применению, эксплуатации и установке на русском языке. Мы надеемся, она поможет вам решить возникшие у вас вопросы при эксплуатации техники.
Если остались вопросы, задайте их в комментариях после инструкции.
"Загружаем инструкцию", означает, что нужно подождать пока файл загрузится и можно будет его читать онлайн. Некоторые инструкции очень большие и время их появления зависит от вашей скорости интернета.
12
Ру
сский
При уплотнении кофе спрессовывается в ровный диск,
оказывающий равномерное сопротивление поданной
под высоким давлением воде. Правильно выровненный
и уплотненный кофе гарантирует равномерную экстракцию
веществ из кофе и приготовление отличного эспрессо.
Слишком слабо уплотненный кофе деформируется водой
при варке, что приводит к неравномерной экстракции,
сокращению времени варки и получению эспрессо без
особых вкусовых свойств. Слишком сильно уплотненный
кофе увеличивает время варки, в результате чего получается
горький, перенасыщенный напиток.
Правильная методика уплотнения
1.
Возьмитесь за ручку уплотнителя как за дверную ручку,
плотно прижав основание ручки к ладони. Во время
уплотнения старайтесь, чтобы уплотнитель, запястье
и локоть образовывали прямую линию.
2.
Установив низ фильтра на твердую поверхность,
несильно прижмите уплотнитель к кофе, чтобы получить
ровную поверхность. Отделите уплотнитель от корзинки
фильтра с легким вращательным движением – это не даст
уплотнителю поднять за собой слипшийся кофе.
3.
После отделения уплотнителя небольшое количество
крошек может прилипнуть к стенкам корзинки фильтра.
Слегка постучите держателем фильтра по столу, чтобы
стряхнуть крошки кофе внутрь, на уплотненный кофе.
не стучите сильно, т.к. это может привести к нарушению
плотности текстуры кофе.
правильно выровненный кофе
меТодика варки эспрессо
меТодика варки эспрессо
Температура варки
Температура воды и ее равномерность непосредственно
влияют на вкус эспрессо. Хороший эспрессо получается при
варке с оптимальной температурой, в идеале от 90 до 96ºС.
Обеспечение правильной температуры варки:
Всегда присоединяйте держатель фильтра (с корзинкой
фильтра) к варочной головке, когда эспрессо-машина
разогревается. Это поможет нагреть фильтр.
• Перед варкой всегда дожидайтесь полного нагрева
бойлеров – это занимает не менее 6 минут.
• Отмеряйте и уплотняйте кофе быстро и варите его сразу
же. Это не дает держателю фильтра сильно охлаждаться.
• Не ополаскивайте держатель фильтра холодной водой перед
варкой следующих чашек кофе. Вытряхнув старый молотый
кофе из фильтра, сотрите оставшиеся крошки с корзины
чистым полотенцем. Перед тем, как насыпать следующую
порцию кофе, убедитесь, что корзина фильтра высушена.
• Если вы выполняете другие операции, например,
размалываете кофе или вспениваете молоко, устанавливайте
держатель фильтра на варочную головку.
• Перед варкой кофе подогревайте чашки сверху на эспрессо-
машине. Чашки также можно быстро подогреть паром из
вспенивающей трубки.
помол
Хороший эспрессо требует самого свежего кофе, а свежий
кофе размалывается непосредственно перед варкой. Самые
тонкие ароматические вещества в кофе исчезают через
несколько минут после помола, поэтому размалывать
необходимо столько кофе, сколько необходимо сварить
в данный момент.
дозировка
Дозировкой называется процесс заполнения корзинки
фильтра молотым кофе. Для одной чашки (30 мл) эспрессо
требуется 7 граммов кофе, на две чашки – в два раза больше.
До краев заполненная мерная ложечка, поставляемая вместе
с эспрессо-машиной Artisan, практически идеально подходит
для варки одной чашки эспрессо.
При дозировке кофе без использования мерной ложечки
важно не насыпать лишнего кофе в корзинку фильтра.
Кофе нужно место для расширения во время варки.
если кофе придавлен сеткой, вода не сможет равномерно
распределяться по площади фильтра, что приведет
к неравномерной экстракции и ухудшению качества
эспрессо. О переполнении корзинки фильтра можно
судить по следующим признакам:
1.
Заполните корзинку, выровняйте кофе и хорошо
уплотните кофе (см. раздел “Уплотнение”).
2.
Присоедините держатель фильтра к варочной головке
и сразу же снимите его.
3.
если на кофе в фильтре остался отпечаток сетки или ее
винта, то кофе засыпано слишком много.
разравнивание
Разравнивание кофе после засыпки в фильтр крайне важно
для получения хорошего эспрессо. если кофе неравномерно
распределен по фильтру, уплотнение кофе приведет
к образованию областей с повышенной или пониженной
плотностью. Поданная под давлением вода при варке
неизбежно пойдет по пути наименьшего сопротивления,
сильнее просачиваясь через кофе с меньшей плотностью,
извлекая, таким образом, избыточное количество горьких
веществ, и слабее просачиваясь через кофе с большей
плотностью, не извлекая до конца вкусовые вещества.
неравномерная экстракция даст водянистый, слабый
и горький эспрессо.
Уплотнение
Выравнивание кофе в корзинке фильтра:
• Перед тем, как насыпать кофе, убедитесь, что корзина
фильтра высушена. Влага в корзинке создает путь
наименьшего сопротивления для воды при варке.
• Засыпав необходимое количество кофе в фильтр,
разровняйте кофе в фильтре, проведя по нему
несколько раз пальцем. не разравнивайте кофе только
в одном направлении – в этом случае кофе скопится
в одной части корзины, что приведет к неравномерной
экстракции. Постарайтесь придать поверхности кофе
слабо выраженную чашеобразную форму, с центром,
расположенным ниже краев.
• Убедитесь, что между кофе и стенками фильтра
нет незаполненных промежутков.
