Supra BMS-230 - Инструкция по эксплуатации - Страница 15

-15-

­­

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

1,5 чайных ложки сухих активных дрожжей = 1 чайной ложке быстрорастворимых дрожжей

2 чайные ложки сухих активных дрожжей = 1,5 чайным ложкам быстрорастворимых дрожжей

Дрожжи нужно хранить в холодильнике, т.к. дрожжевой грибок может погибнуть при высокой тем-

пературе.  Перед  использованием  проверьте  дату  изготовления  и  срок  хранения  ваших  дрожжей. 

Убирайте их обратно в холодильник как можно скорее после каждого использования. Обычно неу-

дача подъема теста вызвана плохими дрожжами.

Следующие действия помогут вам узнать, свежие и активные ваши дрожжи или нет:

1)  Наполните мерную чашку наполовину водой комнатной температуры.

2)  Положите  полчайной  ложки  сахара  в  чашку  и  размешайте,  затем  насыпьте  2  чайные  ложки 

дрожжей сверху.

3)  Поместите мерную чашку в теплое место примерно на 10 минут. Не мешайте воду.

4)  Пена должна подняться до полной чашки. В противном случае дрожжи мертвы или неактивны.

9. Соль

Соль необходима для улучшения аромата хлеба и хрустящей корочки. Но соль также может поме-

шать  подъему  дрожжей.  Никогда  не  используйте  больше  соли,  чем  указано  в  рецепте.  Хлеб  будет 

больше по объему, если не положить соль.
10. Яйца

Яйца  могут  улучшить  текстуру  хлеба,  сделать  хлеб  более  питательным  и  объемным,  яйца  следует 

разбить и взбить в однородную массу.
11. Топленое масло, сливочное масло и растительное масло

Топленое масло может сделать хлеб мягче и продлить срок его хранения. Сливочное масло необхо-

димо растопить или нарезать на мелкие кусочки перед использованием.
12. Разрыхлитель

Разрыхлители используются для подъема быстрого хлеба и пирогов. Разрыхлители не требуют вре-

мени на подъем теста и могут производить воздух, воздух формирует пузырьки, что смягчает тек-

стуру хлеба по принципу химического процесса.
13. Сода

Сода по своим свойствам похожа на разрыхлители. Она также может использоваться в сочетании с 

разрыхлителями.
14. Вода и другие жидкие ингредиенты

Вода является основным ингредиентом для приготовления хлеба. Лучше всего использовать воду с 

температурой от 20°С до 25°С. Воду можно заменить свежим молоком или водой с добавлением 2% 

сухого молока, что улучшит  аромат  хлеба и  цвет хрустящей корочки. Некоторые рецепты предпо-

лагают добавление сока для придания хлебу аромата, например апельсинового, лимонного и т.д.