KitchenAid KOHSP 60601 - Инструкция по эксплуатации - Страница 28

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Consigli d'uso e suggerimenti

Come leggere la tabella di cottura
La tabella indica la funzione più indicata per un determinato alimento, per la cottura su uno o più 
ripiani contemporaneamente. I tempi di cottura si riferiscono all'introduzione della pietanza nel forno, 
escluso il preriscaldamento (ove richiesto). Le temperature e i tempi di cottura sono puramente indicativi 
e dipendono dal peso degli alimenti e dal tipo di accessori. Utilizzare inizialmente i valori più bassi 
consigliati e, se il risultato non è quello desiderato, passare a valori più alti. Si consiglia di utilizzare gli 
accessori in dotazione e di preferire le tortiere o le teglie in metallo scuro. È possibile utilizzare anche 
tegami e accessori in pyrex o in ceramica, ma occorre considerare che i tempi di cottura si allungheranno 
leggermente. Per ottenere migliori risultati, seguire attentamente i consigli riportati sulla tabella di 
cottura per la scelta degli accessori da posizionare sui diversi ripiani.

Cottura simultanea di alimenti diversi
Grazie alla funzione “TERMOVENTILATO” è possibile cuocere contemporaneamente alimenti diversi 
che richiedono la stessa temperatura di cottura (ad esempio: pesce e verdure), su ripiani differenti. Si 
potranno estrarre prima gli alimenti che richiedono tempi di cottura più brevi e lasciare continuare la 
cottura per quelli che necessitano di tempi più lunghi.

Dolci

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Cuocere i dolci delicati con la funzione “Statico” su un solo livello. Utilizzare tortiere in metallo 
scuro e posizionarle sempre sulla griglia in dotazione. Per la cottura su più livelli, selezionare la 
funzione “Termoventilato” e disporre le tortiere sulle griglie in modo disallineato, al fine di favorire la 
circolazione dell’aria.

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Per capire se una torta lievitata è cotta, inserire uno stuzzicadenti di legno nella parte centrale del 
dolce. Se lo stuzzicadenti rimane asciutto, il dolce è pronto.

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Se si utilizzano tortiere antiaderenti, non imburrare i bordi; il dolce potrebbe non crescere 
uniformemente su tutti i lati.

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Se il dolce si “sgonfia” durante la cottura, la volta successiva utilizzare una temperatura inferiore, 
eventualmente riducendo la quantità di liquido e mescolando più delicatamente l'impasto.

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I dolci con farcitura umida (cheese cake o torte alla frutta) richiedono la funzione “VENTILATO”. Se il 
fondo della torta risulta troppo umido, usare un ripiano più basso e cospargere la base del dolce di 
pan grattato o biscotti sbriciolati prima di aggiungere il ripieno.

Carne

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Utilizzare qualunque tipo di teglia o pirofila adatta alle dimensioni della carne da cuocere. Per gli 
arrosti, aggiungere preferibilmente del brodo sul fondo della pirofila inumidendo la carne durante 
la cottura per insaporirla. Quando l’arrosto è pronto, lasciarlo riposare in forno per altri 10-15 minuti 
oppure avvolgerlo in un foglio di alluminio.

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Per la cottura uniforme della carne alla griglia, scegliere tagli dello stesso spessore. I pezzi di 
carne molto spessi richiedono tempi di cottura più lunghi. Per evitare che si brucino in superficie, 
allontanarli dal grill disponendoli su ripiani più bassi. Girare la carne a due terzi della cottura.

Si consiglia di posizionare una leccarda con mezzo litro d'acqua direttamente sotto la griglia sulla quale è 
disposta la carne, in modo da raccogliere il liquido di cottura. Rabboccare se necessario.