ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГОВ - GEFEST ДГЭ 601-01 К - Инструкция по эксплуатации - Страница 28

26

601.00.0.000 РЭ

10.2 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГОВ



  Не забудьте прогреть духовку. Тесто должно быть плотной консистенции, чтобы выпечка 

не  затягивалась  на  выпаривание  лишней  влаги.  Пирог  большего  веса  готовится 

дольше.



  Пирог получится лучше,  если перед  выпечкой тесту дать выстояться на противне в 

течение 30 минут.



  Для  образования  румяной  корочки  верх  пирога  перед  установкой  в  духовку  нужно 

смазать взбитым яичным желтком.

Общие правила:

Если пирог подгорает сверху.

 Поставьте его на один уровень ниже и уменьшите 

температуру.

Если пирог подгорает снизу.

Поставьте его на один уровень выше и уменьшите 

температуру выпечки.

Пирог  не  пропекается  внутри

.  В  следующий  раз  при  замешивании  теста 

добавляйте меньше жидкости и выпекайте пирог при более низкой температуре, но 
дольше.

Если пирог «осел».

 Опять же, в тесте было много влаги и температура выбрана 

большая.

Если пирог при выпечке сильно высушивается.

 Установите температуру на 10 °С 

выше и попробуйте уменьшить время выпекания. Для увлажнения сухого пирога можно 
проделать  следующий  «трюк»–  проткните  пирог  в  нескольких  местах  деревянной 
шпилькой и залейте отверстия фруктовым соком.

Как проверить готовность пирога?

 Приблизительно за 10 минут до окончания 

выпекания  проткните  пирог  в  самом  толстом  месте  деревянной  шпилькой.  Если  на 
ней  не  остается  следов  теста  –  пирог  готов.  Чтобы  использовать  остаточное  тепло 
духовки, выключите ее и оставьте пирог доходить еще минут 5.

Если  пирог  не  достается  из  формы.

  Попробуйте  сначала  аккуратно  отделить 

края пирога от формы с помощью ножа. Пирог будет легче извлечь, если горячую еще 
форму поставить на мокрое холодное полотенце. А при следующей выпечке обильней 
смажьте  форму  маслом  и  посыпьте  панировочными  сухарями,  овсяными  хлопьями 
или ореховой крошкой.