Fulgor Milano FCPO 6215 P TEM WH - Инструкция по эксплуатации - Страница 130

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13 - Bratenthermometer einstellen (falls vorhanden)

Beim Garen von Braten, Steaks und Geflügel ist dies die beste 

Methode, um den richtigen Garpunkt festzustellen. 

Dieser Ofen kann mit einem Bratenthermometer ausgestattet werden, 

das die Temperatur im Fleisch feststellen kann und den Garvorgang 

unterbricht, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. 

Wird ein Bratenthermometer verwendet, dann kontrolliert der Ofen 

automatisch die Garzeit.

MERKE:  Das Bratenthermometer ist ein Zubehör und ist nur bei 

einigen Ausführungen des Produkts erhältlich.

Zarte und schmackhafte Gerichte sind das Resultat einer 

präzisen und praktischen Kontrolle.

Das Bratenthermometer ermöglicht es, die Innentemperatur 

von Speisen zu messen und verwendet diese, um das Ende 

der Garzeit zu bestimmen.

Fleisch kann beispielsweise außen gar aussehen, ist aber 

innen immer noch rosa!

Die Temperatur, die die die Speisen beim Garen erreichen ist eng mit 

Gesundheitsproblemen und Hygiene verbunden. Bakterien gibt es in 

jedem Fleisch, ebenso wie in Huhn, Fisch und in rohen Eiern.

Einige Bakterien verderben die Lebensmittel, andere hingegen, 

wie Salmonellen, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, 

Escherichia coli und der Staphylococcus aureus können sehr 

gesundheitsschädlich sein. Bakterien vermehren sich sehr schnell über 

Temperaturen von 4.4º bis zu 60ºC.Hackfleisch ist diesbezüglich 

besonders riskant.

Um die Vermehrung von Bakterien vorzubeugen, sind folgende 

Maßnahmen notwendig:
•  Nicht bei Zimmertemperatur auftauen sonder immer im Kühlschrank 

oder im Ofen mit der spezifischen Funktion. Im letzteren Fall, die 

Lebensmittel immer sofort danach garen.

•  Huhn immer kurz vor dem Verzehr füllen. Niemals Fertigpackungen 

mit schon gefülltem Huhn kaufen sondern nur gefülltes und gegartes 

Huhn, falls Sie es innerhalb von 2 Stunden verzehren möchten. 

•  Lebensmittel im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur marinieren.
•  Ein Bratenthermometer verwenden, um die Temperatur von Fleisch, 

Fisch und Geflügel zu kontrollieren, wenn sie dicker als 5 cm sind, 

um sicherzustellen, dass die minimale Kerntemperatur erreicht 

wurde. 

•  Das größte Risiko liegt bei schlecht gegartem Hühnerfleisch vor, vor 

allem durch Salmonellen.

•  Unterbrechen Sie den Garvorgang nicht, d.h. kochen Sie nicht 

teilweise, um dann das Gericht aufzubewahren und später zu Ende 

zu kochen. Auf diese Weise kommt es zu „lauwarmen“ Temperaturen 

in den Lebensmitteln, die ein Bakterienwachstum fördern;

•  Braten Sie Fleisch und Geflügel im Ofen bei Temperaturen von 

mindestens 165°C.

MERKE:  Nur die zum Gerät mitgelieferte Fleischsonde verwenden.

Wir bitten Sie, folgende Tabelle des National Food Safety Database 

(USA) - Lebensmittelsicherheit - zu Rate zu ziehen. 

Speisen

Mindestinnentemperatur

Hackfleisch

Hamburger

71° C

Rind, Kalb, Lamm, Schwein

74° C

Huhn, Truthahn

74° C

Rind, Kalb, Lamm

Braten und Steaks:
Selten

Das NFSD nennt keine Temperatur für blutiges Garen, da dies 

gesundheitlich nicht sicher ist

medium-blutig

63° C

medium

71° C

durch

77° C

Schwein

Rippchen, Braten, Koteletts:
medium

71° C

durch

77° C

Frischer Schinken

71° C

Bratwurst frisch

71° C

Geflügel

Huhn, ganz oder in Stücken

82° C

Ente

82° C

Ganzer Truthahn (nicht gefüllt)

82° C

Putenbrust

77° C