Fulgor Milano FCLPO 6215 P TEM BK - Инструкция по эксплуатации - Страница 202

NL

20

13 -  Instellen van de Vleesthermometer (indien aanwezig)

Wanneer vlees gebraden wordt of biefstuk of gevogelte wordt bereid, 

is dit de beste manier om te weten of het eten juist gegaard is. 

Deze oven is optioneel voorzien van de vleesthermometer functie om 

de temperatuur binnenin vlees te meten en te stoppen met bereiden 

zodra de ingestelde waarde is bereikt. 

Wanneer de thermometer in gebruik is, controleert de oven automatisch 

de bereidingstijd.

OPM.:  de kernthermometer is een accessoire die alleen beschikbaar 

is in sommige versies van dit product.

Sappigheid, smaak en aroma zijn het resultaat van een 

nauwkeurig en functioneel gebruik.

De vleessonde is een thermometer die wordt ingebracht in 

de kern van het gerecht en dat toelaat om de temperatuur 

ervan te controleren. Zo kan het einde van de bereidingstijd 

worden vastgelegd.

Het kan inderdaad gebeuren bijvoorbeeld dat het vlees aan 

de buitenkant gaar lijkt maar aan de binnenkant nog rood 

is!

De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens het bakken, 

nauw verbonden met problemen betreffende gezondheid of hygiëne. 

Bacteriën kunnen aanwezig zijn in elk soort vlees, gevogelte en vis en 

ook in rauwe eieren.

Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals 

de Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, 

Escherichia coli en de Staphylococcus aureus kunnen de gezondheid 

ernstige schade toebrengen. Boven de 4.4°C en tot 60°C 

vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel. Gehakt is wat dat betreft 

bijzonder risicovol.

Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan zijn de 

volgende maatregelen nodig:
•  Voedingswaren niet ontdooien op kamertemperatuur maar in de 

koelkast of in de oven met gebruik van de specifieke functie. In 

dit laatste geval moet men de voedingswaren onmiddellijk daarna 

bereiden.

•  Vul kip vlak voor het opeten ervan. Koop geen voorverpakte 

opgevulde kip en koop enkel voorgekookte opgevulde kip indien 

het binnen de 2 uur gegeten wordt. 

•  Marineer gerechten in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
•  Gebruiken een vleessonde om de temperatuur van vlees, vis en 

gevogelte te controleren in geval deze dikker zijn dan 5 cm om de 

minimale bereidingstemperatuur te bereiken. 

•  De voornaamste gevaren komen voort uit kip dat niet goed 

doorbakken is, in bijzonder het risico op Salmonella.

•  Voorkom dat het bereidingsproces onderbroken wordt, d.w.z., het 

gedeeltelijk bereiden van eten, het bewaren en het later verder 

bereiden. Deze volgorde bevordert de groei van bacteriën door de 

"warme" temperaturen bereikt in het eten.

•  Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen van tenminste 

165°C.

NB: Uitsluitend de vleesthermometer gebruiken die meegeleverd is met 

het apparaat.

In ieder geval raden wij u aan de volgende tabel uit de Nationale 

Levensmiddelendatabank (VS) te raadplegen. 

Voedingswaren

Minimale interne temperatuur

Gehakt

Hamburger

71° C

Rund, kalf, lam, varken

74° C

Kip, kalkoen

74° C

Rund, kalf, lam

Gebraad en biefstukken:
Rare

De bereidingstemperatuur voor bijna rauw vlees wordt niet weergegeven 

in het NLDB aangezien het onveilig is voor de gezondheid.

Medium-rare

63° C

Medium

71° C

Doorbakken

77° C

Varken

Karbonades, gebraad, koteletten:
Medium

71° C

Doorbakken

77° C

Verse ham

71° C

Verse worsten

71° C

Gevogelte

Kip, volledig of in stukjes

82° C

Eend

82° C

Hele kalkoen (niet gevuld)

82° C

Kalkoenborst

77° C