Bosch HBN211E4 - Инструкция по эксплуатации - Страница 14

14

Tips voor het bakken

Vlees, gevogelte, vis

Vormen

U kunt alle vormen gebruiken die hittebestendig zijn. Voor grote 
stukken vlees is ook de braadslede geschikt.

Het meest geschikt zijn vormen van glas. Let erop dat het 
deksel voor de pan past en goed sluit

Gebruikt u geëmailleerde braadpannen, voeg dan wat meer 
vloeistof toe.

Bij braadgerei van roestvrij staal wordt het gerecht niet zo erg 
bruin en kan het vlees wat minder gaar zijn. Houd langere 
bereidingstijden aan.

Opgaven in de tabellen: 
Vorm zonder deksel = open 
Vorm met deksel = gesloten

Zet de vorm altijd midden op het rooster.

Zet hete vormen van glas op een droge onderzetter. Is de 
ondergrond nat of koud, dan kan het glas knappen.

Braden

Voeg aan mager vlees een beetje vloeistof toe. De bodem van 
de vorm dient ca. ½ cm bedekt te zijn. 

Voeg aan stoofvlees royaal vloeistof toe. De bodem van de 
vorm dient ca 1 - 2 cm bedekt te zijn.

De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort vlees en 
het materiaal van de vormen. Wanneer u vlees in geëmailleerde 
braadvormen klaarmaakt, is er wat meer vloeistof nodig dan in 
glazen vormen.

Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt geschikt. 
Het vlees gaart langzamer en wordt minder bruin. Houd een 
hogere temperatuur en/of een langere bereidingstijd aan.

Aanwijzingen voor het grillen

Altijd grillen in een gesloten  oven.

Verwarm de grill ca. 3 minuten voor, voordat u de te grillen 
stukken op het rooster legt.

Leg de te grillen stukken direct op het rooster. Een enkel te 
grillen stuk kunt u het beste op het middelste deel van het 
rooster leggen. Schuif vervolgens de braadslede op hoogte 1 
in. Het vleessap wordt opgevangen, en de oven blijft schoner.

Bakplaat of braadslede mogen niet op hoogte 4 worden 
ingeschoven. Bij hoge temperaturen kunnen zij vervormen en 
bij het uittrekken de ovenruimte beschadigen.

Neem bij voorkeur te grillen stukken die even groot zijn. Zo 
bruinen deze gelijkmatig en blijven zij lekker sappig. Bestrooi 
steaks pas na het grillen met zout.

Keer de te grillen stukken na 

Z

 van de opgegeven tijd om.

De grill schakelt voortdurend in en uit. Dat is normaal. Hoe 
vaak dit gebeurt is afhankelijk van de ingestelde grillstand.

Vlees

Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.

Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de 
uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan 
beter verdelen.

Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het 
10 minuten in de oven nagaren.

Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en 
leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.

U wilt bakken volgens uw eigen recept. Raadpleeg de baktabellen voor gelijksoortig gebak.

Zo stelt u vast of de cake goed door-
bakken is:

Prik ca. 10 minuten voor het einde van de in het recept vermelde baktijd met een prikker 
in het hoogste punt van de cake. Wanneer er geen deeg meer aan de prikker kleeft, is 
de cake klaar.

De cake zakt in.

Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de oventemperatuur 10  graden lager 
in. Houd u aan de opgegeven omroertijden in het recept.

De cake is in het midden gerezen maar 
lager aan de randen.

Vet de rand van de springvorm niet in. Na het bakken maakt u de cake voorzichtig met 
een mes los.

De cake wordt te donker aan de boven-
kant.

Schuif hem dieper in de oven, kies een lagere temperatuur en bak de cake wat langer.

De cake is te droog.

Prik met een tandenstoker kleine gaatjes in de gare cake. Vervolgens bedruppelt u de 
cake met vruchtensap of alcoholische drank. Kies de volgende keer een temperatuur 
die10 graden hoger is en houd een kortere baktijd aan.

Het brood of het gebak (bijv.  kwarktaart) 
ziet er goed uit, maar is van binnen klef 
(zacht, doortrokken met waterstrepen).

Gebruik de volgende keer minder vloeistof en bak iets langer op een lagere temperatuur. 
Bij gebak met een vochtige bovenkant bakt u eerst de bodem voor. Bestrooi het met 
amandelen of paneermeel en voeg dan pas de vulling toe. Houd u aan de recepten en 
baktijden.

Het gebak is ongelijkmatig bruin gewor-
den.

Kies een iets lagere temperatuur, dan wordt het gebak gelijkmatiger bruin. Bak gevoelig 
gebak met boven- onderwarmte 

%

 op een niveau. Ook bakpapier dat uitsteekt kan de 

luchtcirculatie beïnvloeden. Knip het bakpapier altijd zodanig af dat het op de bakplaat 
past.

Het vruchtengebak is te licht aan de 
onderkant.

Plaats het gebak de volgende keer één niveau lager.

Het sap van de vruchten stroomt over.

Gebruik de volgende keer een diepere braadslede (indien beschikbaar).

Bij het bakken van gistbroodjes plakken 
de delen aan elkaar.

Tussen de broodjes moet een afstand van ongeveer 2 cm worden aangehouden. Zo is 
er voldoende plaats en kunnen de broodjes rijzen en gelijkmatig worden gebakken.

U kunt op twee niveaus bakken.

Gebruik bij het bakken op meerdere niveaus steeds hetelucht 

2

. Gerechten die tegelijk 

in de oven worden geschoven, hoeven niet tegelijk klaar te zijn.

Bij het bakken van vochtig gebak komt 
er condenswater vrij.

Tijdens het bakken kan er waterdamp ontstaan. Deze komt vrij via de deur. De water-
damp kan neerslaan op het bedieningspaneel of op aangrenzend meubilair en als con-
dens neerdruppelen. Dit is normaal.