Томление, приготовление риса - WEISSGAUFF HI 430 GFZ - Инструкция по эксплуатации - Страница 33

33

Руководство по приготовлению

Будьте осторожны во время жарки, так как масло и жир нагреваются очень быстро,

особенно если функция Power Boost включена. При чрезвычайно высоких

температурах масло и жир могут внезапно загореться, что может привести к пожару.

Советы по приготовлению



K

огда

блюдо

начнет

кипеть,

уменьшите

степень

нагрева.



Старайтесь чаще пользоваться крышкой для посуды, это уменьшит время нагрева и поможет
сэкономить электричество за счет удержания тепла.



Старайтесь свести к минимуму количество жидкости и/или жира, чтобы сократить время
приготовления.



Начинайте приготовление на высоких температурах, а затем по мере прогрева пищи
постепенно уменьшайте степень нагрева.

Томление, приготовление риса



Томление происходит при температуре, близкой к температуре кипения (примерно при 85˚C),
когда пузырьки лишь время от времени поднимаются к поверхности жидкости. Томление —
вот ключ к приготовлению вкуснейших супов и нежных рагу, т.к. вкус раскрывается без
чрезмерного длительного приготовления. Соусы на основе яиц и муки также должны
готовиться ниже температуры кипения.



В некоторых случаях, например, при приготовлении риса путем впитывания жидкости,
может потребоваться более высокая степень нагрева, чтобы приготовить пищу надлежащим
образом за рекомендованное время.

Подрумяненный стейк

Чтобы приготовить сочный, ароматный стейк:

1. Перед приготовлением дайте мясу полежать при комнатной температуре примерно

20 минут.

2. Разогрейте сковороду с толстым дном.
3. Смажьте мясо маслом с двух сторон. Налейте немного масла на горячую сковороду и затем

положите на нее мясо.

4. За время жарки переверните стейк только один раз. Точное время приготовления зависит

от толщины стейка и желаемой степени прожарки. На каждую сторону может
потребоваться от 2 до 8 минут. Нажмите на стейк, чтобы понять степень прожарки: чем он
тверже, тем степень прожарки выше.

5. Перед подачей положите стейк на теплую тарелку и оставьте на несколько минут, чтобы