Рекомендации по выпечке; ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИРОГОВ - Gefest ПГ 1200 С6 К43 - Инструкция по эксплуатации - Страница 17

15

Выпекаемое 

изделие

Вес,

кг

Полка 

(считая снизу)

Прогрев пустой 

духовки

Положение 

ручки при 

выпечке

Время 

выпечки, 

мин

положение 

ручки

время, 

мин

булочки

пироги высокие

пирог с начинкой

1

1

2,5

3 (плита шириной 50 см)

4 (плита шириной 60 см)

«макси-

мальное 

пламя»

20

2-3

10-15

20-25

35-45

Таблица 5

Рекомендации по выпечке 

Вам на заметку!
Общие правила:

Если  пирог  подгорает  сверху.

  Поставьте  его  на  одну  полку  ниже  и  уменьшите 

температуру.

Если  пирог  подгорает  снизу.

Поставьте  его  на  полку  выше  и  уменьшите 

температуру выпечки.

Пирог  не  пропекается  внутри

.  В  следующий  раз  при  замешивании  теста 

добавляйте меньше жидкости и выпекайте пирог при более низкой температуре.

Если  пирог  «осел»,  значит

  в  тесте  было  много  влаги  и  температура  выбрана 

большая.

Если пирог сильно высушивается.

 Установите температуру выше и попробуйте 

уменьшить  время  выпечки.  Для  увлажнения  сухого  пирога  можно  проделать  следующее  – 

проткните  пирог  в  нескольких  местах  деревянной  шпилькой  и  залейте  отверстия 

фруктовым соком.

Опросы  наших  покупателей  и  информация  многочисленных  сервисных  служб 

завода  показали,  что  как  давление  в  сети,  так  и  калорийность  газа  в  различных 

регионах колеблются в весьма больших пределах, выходя иногда за допустимые нормы. 

Поэтому все советы и данные таблиц в нестандартных ситуациях могут носить лишь 

рекомендательный характер. Ваш собственный опыт и оценка конкретной ситуации 

помогут внести необходимые коррективы.

8.3 ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИРОГОВ

●

● Не забудьте перед выпечкой прогреть пустую духовку. 

●

●

ВНИМАНИЕ! РАСПРОСТРАНЕННОЙ ОШИБКОЙ ЯВЛЯЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИ 

ВЫПЕЧКЕ  ЖАРОВНИ.

  Задвинутая  в  пазы  жаровня  делит  духовку  пополам.  Снизу 

жарко и пирог подгорает, а сверху остается сырым.

●

● Сформированным  изделиям  из  дрожжевого  теста  плотной  консистенции  перед 

выпечкой  необходимо  дать  выстояться  на  противне  в  теплом  месте  в  течение 

30 минут.

●

● Для  образования  румяной  корочки  верх  пирога  перед  установкой  в  духовку  нужно 

смазать взбитым яичным желтком.

●

● Устанавливая  блюдо,  постарайтесь  не  держать  долго  дверцу  открытой,  чтобы  не 

растерять тепло.

●

● Не открывайте дверцу во время выпечки. Следите за приготовлением через стекло, 

включив  освещение  духовки.  Доспускается  только  кратковременное  открытие  не 

более чем на 1 минуту.

●

● Изделие готово, если оно равномерно поднялось и подрумянилось. Точнее готовность 

можно проверить приблизительно за 5 минут до окончания выпечки, проткнув пирог, 

например, деревянной зубочисткой, в самом толстом месте. Если тесто не прилипает –

блюдо готово.

●

● После выключения оставьте пирог минут на 10 доходить в закрытой духовке.