Пароварки V-ZUG V6000 60 CS6T-23038 - инструкция пользователя по применению, эксплуатации и установке на русском языке. Мы надеемся, она поможет вам решить возникшие у вас вопросы при эксплуатации техники.
Если остались вопросы, задайте их в комментариях после инструкции.
"Загружаем инструкцию", означает, что нужно подождать пока файл загрузится и можно будет его читать онлайн. Некоторые инструкции очень большие и время их появления зависит от вашей скорости интернета.
5 Программы
5.18
Профессиональная выпечка
В режиме
«Профессиональная выпечка» холодная камера разогревается в ходе
фазы обдува паром (прибл. 10 минут) и автоматически следующей за ней фазы об-
дува горячим воздухом. Благодаря этому выпечка из дрожжевого и слоеного теста
становится воздушной и на ней образуется красивая блестящая корочка.
Программа профессиональной выпечки имеет следующие режимы:
С мучнистой поверхностью
Режим
«Профессиональная выпечка с мучнистой поверхностью» отличается бо-
лее длинной фазой обдува паром на начальном этапе и следующей за ней фазой
обдува горячим воздухом. Он особенно подходит для выпечки хлеба и булочек с яр-
ко выраженной корочкой. Рекомендуется запускать данный режим работы при пред-
варительно разогретом приборе.
Смазывание
Режим
«Профессиональная выпечка со смазыванием» предусмотрен для выпеч-
ки булок-плетенок и изделий из слоеного теста, которые были смазаны яичным
желтком или другими жидкостями. Специфика процесса предотвращает стекание
яичного желтка и придает поверхности изделия красивый блеск. Рекомендуется
запускать данный режим работы при предварительно разогретом приборе.
Классический
Режим
«Профессиональная выпечка классическая» представляет собой процесс,
при котором даже без смазывания яичным желтком или другими жидкостями обес-
печивается красивый блеск поверхности выпечки, например, из слоеного теста. Он
начинается с фазы обдува паром холодного прибора. Затем следует фаза обдува
горячим воздухом.
Во время фазы обдува паром дверцу прибора открывать нельзя. В случае
открывания дверцы прибора в ходе программы профессиональной выпечки
фаза обдува паром продлевается и хлеб может чрезмерно пропитаться па-
ром. Это приводит к тому, что он имеет более плоскую форму.
Поднятие теста
В режиме «Профессиональная выпечка – поднятие теста» изделия из теста и фор-
мовая выпечка подходят в идеально контролируемой атмосфере. Температура авто-
матически регулируется на основании настроенных параметров температуры и
влажности.
Полезные советы
▪
В режиме «Профессиональная выпечка классическая» настраиваемая температу-
ра соответствует температуре, достигаемой в фазе обдува горячим воздухом.
Температура этапа обработки паром имеет фиксированную настройку.
▪
Для получения красивой хрустящей корочки необходимо учитывать следующее:
чем меньше размер изделия, тем выше должна быть температура. Оптимальная
температура при выпечке булочек обычно выше, чем для хлеба.
45
Характеристики
Остались вопросы?Не нашли свой ответ в руководстве или возникли другие проблемы? Задайте свой вопрос в форме ниже с подробным описанием вашей ситуации, чтобы другие люди и специалисты смогли дать на него ответ. Если вы знаете как решить проблему другого человека, пожалуйста, подскажите ему :)
