Bosch MFW 2510W - Инструкция по эксплуатации - Страница 72

72 

da

Tips 

■

Forarbejd lammekød og hvede skiftevis 

med kødhakkeren (fin hulskive)

■

Bland dejen godt, bland løget i.

■

Forarbejd blandingen to gange mere 

med kødhakkeren.

Fyld:

– 400 g lammekød, skåret i strimler

– 2 mellemstore løg, hakket

– 1 spiseske olie

– 1 spiseske mel

– 2 teske allehånde

– Salt og peber

■

Forarbejd lammekødet med 

kødhakkeren (fin hulskive)

■

Steg løgene gyldne.

■

Tilsæt lammekødet, og steg det 

igennem.

■

Tilsæt de øvrige ingredienser.

■

Brun det hele i ca. 1-2 minutter.

■

Hæld det overskydende fedt fra.

■

Lad fyldet afkøle.

Tilberedning af kibbeh:

■

Forarbejd blandingen til kødrullerne med 

kibbeh-formeren.

■

Skær 7,5 cm lange stykker af den hule 

kødslange.

■

Tryk den ene ende af kødrullen 

sammen.

■

Tryk en smule fyld ind i åbningen, 

og tryk derefter den anden ende af 

 kødrullen  sammen.

■

Opvarm olie (ca. 180 °C) og fritturesteg 

kødrullerne i ca. 6 minutter, til de får en 

gylden farve.

Melboller

– 300 g frisk franskbrød

– 20 ml mælk

– 40 g smør eller margarine

– 3 æg

– 1 spsk. finthakkede løg

– Persille

– Lidt mel

– Salt og peber

■

Skær brødet i 10 mm tykke skiver, og 

halvér dem på langs. Hæld 20 ml mælk 

over, og lad det trække.

■

Forarbejd de fugtige brødstykker med 

kødhakkeren (hulskive, grov) ca. 50 sek.

■

Tilsæt de småhakkede løg, persilie og 

den smeltede smør, og bland det hele.

■

Bland piskede æg, salt og peber i 

brødmassen.

■

Lad dejen trække i nogle minutter. 

Ælt så det hele igennem en gang til.

■

Fugt altid hænderne godt med vand for 

at forme bollerne. Rul bollerne i mel.

■

Kom bollerne i kogende vand, og lad 

dem trække i ca. 20 minutter. Lad dem 

ikke koge op!

Tips

Kødhakker

Anvendelse af hulskiver

–

Fin hulskive (3,8 mm) til:

kogt hønse-, svine- og oksekød, kogt 

lever, kogt fisk til supper; råt svine- og 

oksekød til forloren hare; rå lever, kød 

og bacon til leverpølse; svinekød til 

tepølse; Svine- og oksekød til postejer 

og cervelatpølse

–

Grov hulskive (8 mm) til:

stegt svinekød til gullaschsuppe; rester 

(f.eks. steg, pålæg, ...) til gratin med 

rester

■

Hvis en finere konsistens af de forar-

bejdede fødevarer ønskes, gentages 

processen, eller forskellige hulskiver 

bruges efter hinanden (grov, fin).

■

Andre ingredienser (f.eks. løg, kryd-

derier) kan tilsættes direkte ved forar-

bejdningen. Alle ingredienser blandes 

dermed godt med hinanden.

Pølsestopper

■

Læg naturtarmen i lunkent vand i ca. 

10 minutter, før den forarbejdes.

■

Fyld ikke tarmen for meget, da pølsen 

ellers kan springe ved kogning eller 

stegning.

Raspepåsats

Anvendelse af indsatse

–

Skæreindsats: 

til gulerødder, squash, 

agurk

–

Raspeindsats (fin): 

til nødder, hård ost

–

Riveindsats:

 til kartofler, parmesanost